寿々㐂家 曙町店@神奈川県横浜市中区曙町3-42-5
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅こってりとスッキリが渾然一体となった究極のバランス家系ラーメン！
✅バランス家系の中では後口の白湯のコクが伸びていく
✅本牧家系譜
✅食べログ百名店kanagawa2024選出店
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『坂東橋駅』（343m）
[休日]
水曜、第3木曜
[注文メニュー]
並ラーメン 850円
[並び・システム]
開店時並び12人(開店20分前で並び2番手)・チケット制・お好み申請あり
[食材]
動物出汁、、チャーシュー、ほうれん草、海苔、葱、中華麺
[味]
豚骨醤油

食べログラーメン百名店KANAGAWAローラー作戦　94店舗目

上星川にある超人気家系『寿々㐂家』
その曙橋支店が百名店指定されていました。
本店は食べ歩きはじめの初期に訪問していて記憶はほとんどありません。
こちらでその息吹を感じることにしましょう。

バランス家系の最高峰とも目されるこちら。
今の僕にはどう映るでしょうか…。

開店20分前に到着。先客1名。

ファサードの外観は本店にそっくりですね。
定刻通りにオープン。
その時には一気に列が伸びて12人でした。

『いらっしゃいませぇぇえ！！！』と威勢の良い声が轟きます。
スタッフ4名で頑張っておられますね。

券売機にて『並ラーメン 850円』を購入。
コールは『麺柔らかめ』です。
個人の自由ですが、まじで周りは麺固めコールのオンパレードですね
卓上調味料には
おろしニンニク、生姜、豆板醤、粗挽き唐辛子、具入り辣油など。

提供は順調です。
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🟦感想
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白湯やや強めに見える白濁した麺顔。
バランス派とオールドっぽさを兼ね備えた麺顔ですね。

スープ表層にはきっちり鶏油が注がれアッツアツ。
アツアツなスープが丸ごと身体のエネルギーに変換されるよう。
やや粘度を感じるパワーがありながらも沁みるスープです。

豚骨を炊いて、煮だした豚の旨味エキスが溶け込んだスープは
鶏油でガッツリとした初動。
中口にはほんのりと酸味が顔を出してスッキリと仕上がってる。
そのスッキリした間隙に
動物白湯の円やかなコクが伸び上がり、コクが迸る…。
全体的にこってり優勢の円やかバランス家系という印象。
やはりこの後口のコク感は多くの人を魅了し、胃袋をワシ掴みにしますねぇ…！

麺は酒井製麺。
しっかり茹でられてモチモチちゅるん。
このスープにバッチリハマってますねぇ…
もう少し粘度が高い普通のコールがいいのかな？とも思いますが
こちらのスープは柔らかめコールが個人的に断然オススメです。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔、葱など。

美味しく完食です。

いや～…やっぱり美味いっすね家系…
食べログラーメン百名店KANAGAWAローラーする上で
家系への評価が個人的に爆上がりしたのが最大の収穫かもしれません。

ごちそうさまでした。

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