ラーメン激戦区の立川駅周辺では比較的駅近の好立地に所在。間口が狭い店舗ですが店内もなかなかに狭小でお世辞にも落ち着いた雰囲気とは言えませんw

さておき表題をオーダー。入店時に混雑のため提供まで時間がかかる旨伝えられていたので不満は全くありませんが着丼まで30分弱かかりましたwたまたまの不運かもしれませんが、ともかくも満席(約10人)に近いとワンオペでは店繰りが完全にショートしていますね。因みに隣の方は15分程待った後痺れを切らして店を出て行ってしまいました。恐らく通常はアベレージ3〜4人の来店を想定しているのでしょう。
ともあれまずはスープを一口。風味には確かに煮干しを感じますがそれ程前には来ません。味のベースはあくまで鶏ですね。とは言えその鶏もコラーゲン感は控えめで濃厚なのが「煮干し」なのか「鶏」なのかが判然としない印象を受けます。オペが追いついていない関係かスープが少し温めな点も気になりました。

麺は中細ストレート、加水程々のツルパツ系。小麦感も相応でストレートらしい小気味良い啜り心地とパツ感がスープに良くマッチしています！

具材ではバラストレートのチャーシューが少し気になりました。調理方法由来なのか鮮度なのか要因は良く分かりませんが旨味よりも寧ろ酸化したような微かな臭みを感じます。もう少し丁寧に食材の管理をすれば解決するようにも思いました。

総体としては、本メニューの特性なのかもしれませんが店推しが「煮干し」なのか「鶏白湯」なのかが何とも曖昧な一杯との印象を受けました。勿論相応に美味しいのですがメニュー名の「濃厚煮干そば」から受けるイメージとは少しズレがあるように感じます。
加えて今後もワンオペでお店を回していくのであれば、満席でショートするような体制よりも店内をカウンター5〜6席に集約し客席の居住性を上げる方がお店の好感度アップには有効なのかなと個人的には感じた次第です。