東京証券取引所での会合後、兜町から室町へ。先週に続き、同じ時間帯の16:00到着。2割ほどの入り。今回も、カウンター奥席に着席。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋辛め＋サービスライス 930円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。30秒硬めで頼んだのだが、先週に続きしっかりボイル。おそらく現在の30秒はこんな感じなのだろう。決して茹で過ぎというわけではなく、麺肌の滑らかさは評価が高い。これはこれで、アリだ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。背脂の甘さもバランスが良い。卓上の練り唐辛子とタレを追加するのだが、この日はさすがに入れ過ぎた。かなり辛くなって唐辛子がスープを支配してしまって、鶏がらや昆布の旨味を感じられなくなった。これは自分自身の失敗だ。

チャーシューは、ロースのスライス。厚めの切り口で、以前の切り落としと比較すると存在感がある。

その他、ネギ、メンマが入る。

ライスは普通で。スープを辛くし過ぎた結果、ライスが進んだ。

店内は、カウンターとテーブル席。この日も、厨房はほぼ日本人。ホールは、相変わらず中華オペレーション。