麺ZINさいとう（和牛白湯タンメン）
#ラーメン #ramen #麺ZINさいとう #秋葉原 #岩本町 #斎藤裕

2025年1月23日オープン
（2024年12月19日からのプレオープン中はクラウドファンディングの出資者のみの営業）
こちらはRIZIN等で活躍する斎藤裕選手のお店で"Makuake“によるクラファンを活用
麺メニューは和牛白湯タンメンのみで和牛まぜそばは未提供
和牛白湯タンメンを注文

スープは白濁した牛白湯で粘度軽く牛特有の甘味を感じるもの
牛出汁としての重たさやクドさはなくライトではあるが濃いめに味付けされた炒めた野菜が徐々にスープに溶け込むことで香ばしさやコク、甘味の緩和に繋がり一体感が増してくる

麺は浅草開化楼の中太タイプでモチモチしてやや柔らかめ

野菜は大きめにカットされたキャベツ、もやし、ニラ、人参と具沢山
オートクッカーによる調理はシャキシャキとクタクタの中間ぐらいの食感で牛脂で炒められたものか野菜だけでもライスに合う味付け
肉感はないので牛挽肉やローストビーフなどトッピングとして加わると満足感も高まり見た目にも良くなりそう

斎藤選手自ら調理を担当しており格闘ファンにもおすすめ