11:15頃到着。丁度満席で、少し待ってから入店、着席。後続も途切れず、退店時には3名の店頭待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされていて居心地は悪くない。店主さん含む男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さ、味の濃さ、油の量を指定可能だが、全て普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、オーソドックスな色合いの醤油清湯だが、表層の約半分を漆黒のマー油が覆う。
最初にマー油を避けて飲んでみると、動物系の出汁がしっかりと主張。肉の旨みも上手に生かされているようで、芳醇な味わい。節を主体とする魚介系の出汁に強い押し出しは無いが、味に奥行きをもたらしつつ全体として見事なまでに一体化。トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセも感じさせない。
そこにマー油が混ざり込んで来て、さらにコクと力強さが加わる訳だが、過度の苦みや風味の主張は無く、決して出汁感をスポイルしていないのが素晴らしい。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは抑えられているが、力強いキレを生み出している。全く嫌味にならない質、レベルの甘みも感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として精緻な計算に基づいて組み立てられており、飽きの来ない味わいを形成。見事の一言に尽きる。
途中、カウンター上の生刻みニンニクを加えたところ、絶妙にマッチング。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中にしっかりとしたコシ、歯応えが残されている。密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉2種が1枚ずつ。低温調理によるものは、プリプリと柔らかく丁寧な味付けが施されており文句無しの旨さ。煮込まれたものも柔らかく、味付けも適度で美味。
半味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで旨い。
いったんめんはツルツル＆モッチリ食感で、咀嚼と喉越しが快感。
他に、煮豚の上に乗せられる細裂きメンマとナルト、刻み葱。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。食べ手を楽しませるべくの趣向も奏功しており、見事の一言に尽きる。今後の発展と末永い営業を願いたくなる実力派の新店だ。