Item: Ramen Rouge
Rating: 86
Author: 40Clockers

86点

★ビール中瓶🍺¥600

《 thoughts 》
雑味のない澄んだコク広がる膨よかな動物系出汁(鶏•鴨)に香味野菜が優しく支える複層的な味わい深さに洗練された旨味🐓カエシ不使用で奥行きある生ハムの塩気Onlyな素材感を引き出した繊細な上湯Soup🥢歯切れ良くsoftな繊維が解ける上質な極太メンマ🎋香ばしくローストされたホロッと崩れ落ちる程柔らかな豚バラにペッパーキャビアが振られた気品ある仄かなspicy感を漂わせる鴨ロース２種の叉焼🥩edgeが効いた麺肌滑らかな舌触りに程良く芯を残した自然な啜り心地と一体感のある"浅草開花楼"中細S麺がfitするFrenchで培った技法を活かした独創的な一杯😋