11:05頃訪問。先客2名後客3名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列の短いカウンターのみが設けられている。小洒落た雰囲気で、窮屈さは無く清潔にされていて居心地の良い空間だ。女性の店主さん1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは若干の赤みを帯びた醤油清湯。透明度は低めで、少量ながら焦がし葱も見受けられる。
飲んでみると、魚介系の風味旨みがしっかりと主張。「和」のニュアンスが強調された味わいとなっている。穏やかでジンワリと伝わって来る出汁感をしっかりと味わう事が出来て文句無し。
動物系の重厚さは無いが、アブラ分が良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みは十分。
本メニューは麻辣感も付与されており、良質の心地良い刺激が食欲を増進させてくれるが、あくまでも穏やかな出汁感をスポイルしないレベルというのが良いと思う。
醤油感は割と控えめで塩分のトガりも感じさせないが、麻辣感と相俟って十分なキレが確保されている。
全体として、繊細さが感じられる絶妙のバランスで組み立てられており、見事の一言に尽きる。
特に味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白い縮れ平打ち中麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されていて絶妙。プルプル感を伴うツルツ＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は150gとの事。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉が3枚。柔らかく煮込まれていて味付けも適度で文句無しの旨さ。
2つ割りで供される味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
穂先メンマは、カットされたものが4本。軽めのコリコリ食感が心地良く、味付けも丁寧で良い箸休め。
他に、小松菜、白髪葱というところ。

徒にインパクトを求める事無く、全体にわたりキッチリと丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。固定ファンが多そうで、末永い営業を願いたくなる一店だ。