清湯の無化調とは思えない辛味噌だった〜！の巻

1月下旬のお昼に訪問。先客数名、後客多数。

今シーズン初の味噌を食べにこちらへ。
N女史さんが素敵な笑顔でお出迎え。
井川店主さんは渋いです。
お冷が届きつつ、口頭で辛味噌の中辛をお願いします。
また、ラーメンWalker茨城2025に付いている「麺パスポート」で味玉をお願いします。
麺パスポートは8店舗において、トッピングや大盛り無料のサービスが何回でも使える、大変お得なパスポートです。
店内は井川店主さん、男女店員さん3名の体制。
今のラーメン屋としては珍しく思える「むつみ屋」時代から続く丁寧な接客です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
マー油や激辛ラー油のコクに刺激、シュッとした味噌の塩気にコクや旨味も充分です。
鶏清湯の無化調でこの味を出しているのが驚きです。
余韻には雑味を感じず、スッキリとしています。
食べ進めると中辛でも結構辛くて、汗が止まりません💦
最近、辛さの耐性が落ちました。

次に麺を。
麺は加水高げな平打ちストレート麺。
ツルッとした麺肌が刺激の強いスープを穏やかに持ち上げて、逆に相性が良いかも。
喉越しも良好な美味しい自家製麺です。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、挽肉、ネギ、白ゴマです。
このチャーシューは釜焼きなのかなぁ…釜焼きなのかなぁ…
口に入れた途端に鼻腔をくすぐるスモーキーなフレーバーに昇天❗️
柔らかで、閉じ込められた肉の旨味も溢れ出ます。
茨城で釜焼きチャーシューを一番最初に始めたのはこちらだと思っています。
今や、いろんなお店で提供されていますが、今でも一番美味しいです👍
麺バスでゲットした奥久慈卵の味玉は、黄身が半ゼリーで味付けや味わいも申し分なく。
毎回、この味玉が無料なのは嬉しいです。
メンマは穂先から、短冊に変わりました。
ボリシャキで食べ応えがあります。
そして、いくら食べても無くならないですw…ｱｻﾞｯｽ🙇‍♀️
挽肉は少し甘めの味付け。
麺に絡めれば、美味しいです。
終盤、スープに甘味や旨味をを添加している、クタクタの玉ネギや挽肉なども現れます。
最後は底に沈んだ具材をサルベージ。

あっという間に完食。
清湯ベースの無化調とは思えない、美味しい辛味噌でした。
特に釜焼きチャーシューは絶品ですね。
ご馳走様でした。

【総評】
鶏清湯の無化調とは思えない辛味噌は麺や具材も隙がなくてハイレベル。辛さも充分でした🔥

【採点】
88点
（総合42、スープ9、麺9、具10、個性9、接客9）