まさに「家系ラーメン界のサラブレッド」とも言うべき「谷瀬家 新橋本店」。
店主・谷瀬茂希さんは武蔵家本店などで修行を重ね、三浦慶太氏から「免許皆伝」を受けた実力派。
2018年の開店以来、昼から深夜まで通し営業で新橋のサラリーマンと夜の蝶（？）を虜にしています。

2022年には千代田区神田にも2号店である「二代目谷瀬家」を構えちゃう実力派らしいんですよ。
しかも、エイベックスの松浦会長まで通うとか通わないとか……。

家系の定番、酒井製麺の麺を使用しつつ、独自の進化を遂げた谷瀬家。
ぜひ実食！と初めて新橋にやってきました。
ほ～、ほんとに駅前にSLがあるんですな🚃

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注文から10分で到着した「チャーシューめん 大」は、スープの表面に浮かぶ鶏油が控えめ。

丼ぶりを見て「うおっ」と声が出ました。
スープがたっぷり注がれていて、その上を豪快に泳ぐチャーシューとほうれん草、ドーンと海苔！
ラーメン好きなら誰もがテンション上がる王道スタイルです。

【スープ】
見た目はうすめの茶色ですが、一口飲むと豚骨のとろみがじんわり広がる。
醤油がくっきりで豚のコクも感じられるバランス型。

鶏油は控えめなので、こってりしすぎずスルスルいけます。
これは僕にも嬉しいかも…いや、家系なんで油断は禁物か。

【麺】
酒井製麺ながら「平麺やや細め」という独自路線。
たまたまか、湯切りが弱めかな～。
固め指定推奨ですが、のど越しはスルスル～っと軽やか。

スープとの絡みが良く、噛むたびにもっちり感がほろけていく感じがクセになります。
これまたライスへの無限ループが始まりそうで危険よ( ﾟДﾟ)

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