なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【限定15食】雲丹らぁ麺1200円」@貝出汁らぁ麺 しらかしの写真2月4日(火)。
茨城県西のらあめん 美春 桜川店さんで北海道味噌をいただいた後、先日臨休でふられたこちらに12時15分。
初訪ではありますが、気になる限定15食の雲丹らぁ麺1200円を券売機でポチり。
店内はカウンター4席、テーブル3卓の作りでほぼ満席。
1席だけ空いていたカウンター席へご案内。
店主さん忙しそうにしていますが接客の声は通っています。
店主さんの他女性2名でのオペレーションを眺めながら10分少々で着丼です。

スープのベースは貝出汁と同じ鶏に貝類と昆布し思われますがいずれもあくまでも下支え的。
さらりとした飲み口ながら濃厚な雲丹の香りと味わいがしっかり伝わってきます。
卓上には柚子胡椒と七味がありますがこのスープには不要でしょう。

麺は加水率中のストレート細麺。
色白の麺肌が貴婦人のよう。
茹で上がりは適度。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は紫玉ねぎ、バラ海苔、大葉、タケノコ、3種のチャーシュー。
ばら海苔にはわずかですが梅が仕込まれているような。
濃厚な雲丹にほんのりと梅を合わせるところにセンスの良さを感じます。
さらに大葉の味わいが加わると梅とともに雲丹の味わいにさわやかさを加えてくれます。
それぞれ麺に絡めていただきます。
チャーシューは煮豚、レア気味の肩ロース、鶏胸肉。
薄くスライスされたタケノコはレギュラーメニューにも使われているようですが、和の雰囲気を醸し出しています。

貝ばかりでなく雲丹の扱いにも長けたお店。
機会あれば東京の本店貝出汁らぁ麺 虎武さんとも食べ比べてみたいです。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おばんです ども。
こちら 新鮮、慎重な味のお店ですね。
でも高価が・・・。

前の店の時にはいただいておりますが、これも食べてみたいですね。

村八分 | 2025年2月13日 20:08

こんにちは

リベンジ成功ですね。
限定も15くらいあれば、何とかいただけそう。
もう少し温かくなったら、遠征したいです。

ももも | 2025年2月13日 20:20

どもです。
実は今日のランチがしらかしでした~
新橋の虎竹も食べたけど、それ程でも無かったのよねえ。

glucoseさん、こんばんは。

限定15食なら自分は絶対に( '-' 🖐)むりっす!
しかしなんだか虎と聞くと…悲しくなります💦

ひゃる | 2025年2月13日 20:33

こんばんは
これは確かに気になる限定ですね!
濃厚な雲丹の旨みと香り
しかもほんのりと梅と組ませるのも
素晴らしい感性ですね!

キング | 2025年2月13日 21:06

こんばんはぁ~♪
ウニ いいですね!私も先日ウニをいただいてきましたが
バラ海苔が良く合いますよね。
虎武はあまり期待しない方が。。。😅

mocopapa(S852) | 2025年2月13日 21:32

ウニを使用しとラーメンって横浜の「麺屋М」で食べた記憶があるようなないような🤔

川崎のタッツー | 2025年2月13日 21:42

雲丹、かなり響いたようですね
gluさんのスイッチを押したようで

RAMENOID | 2025年2月13日 21:51

こんばんは(^-^)

お上品に雲丹を感じられる一杯みたいですね♪
雲丹と聞くと甲殻堂の雲丹つけめんみたいな瓶詰め煮詰めたみたいなイメージになってしまいますが(^-^;

みーこ | 2025年2月13日 22:22

おはようです

リベンジお疲れ様でした。
「しらかし」さんは限定の提供もしているのですか。
雲丹が好きな人には響きそうですね😄

黄門チャマ | 2025年2月14日 03:07

雲丹を拉麺にするのは難しそうですが、
なかなかの好評ですね。

当方の雲丹ラー経験は利休オンリーです。

おゆ | 2025年2月14日 07:39

虎武の支店なんですね。
雲丹を使ってこの価格は頑張ってますね。
そちらへは行けないので、本店に行ってみます。

NORTH | 2025年2月14日 14:33

こんにちは。
雲丹の限定ラーメンあったら、私も雲丹にしちゃいます^^雲丹大好物なので♪

poti | 2025年2月14日 15:45

こんにちは。

雲丹に貝出汁、更にバラ海苔とは海祭り。
大葉が入ると、テンション上がります。

やっぱりネコが好き | 2025年2月14日 17:07

こんばんは😃

ってことは虎武でも雲丹メニューを
出してるってことなんでしょうかね?
最近雲丹麺は鬼系の和え玉ぐらいしか
食べてないですよ。

としくん | 2025年2月14日 18:03

こんばんは
ここ狙ってます。中々イケてなく💦
美味しそうです😀

あひる会長 | 2025年2月16日 22:51