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コメント
どもです。
通院後再訪問狙ってます。
ギリ13:30着で行けるんですが、
本当にギリなんで心配😜
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年2月18日 07:47皆さんいかれてますね。
羨ましいっ！
ラーメンも魅力的ですが、つけ麺もビジュアル含めそそられます(^^)
YMK | 2025年2月18日 07:53どうもです！
貴殿も行かれましたか～
ここは気になるものの、何をいただくか悩みますな～
じゃい(停滞中) | 2025年2月18日 07:57おはようございます
平日はかなり落ち着いてきたようですね
ここはいずれとは思ってます
吊るし焼きチャーシューが
とても好影響与えてるようですね
キング | 2025年2月18日 08:19醤油はメチャ美味しかったですよ
昆布水は、どうしてもヨコクラさんと比べちゃうようですね
RAMENOID | 2025年2月18日 09:10やっぱりつけ麺からいっちゃいますよね😁
ふと昆布水つけ麺って、どこ発祥だっけ？
と思っちゃいました🤔
NORTH | 2025年2月18日 09:52おはようございます。
こちらは行ってみたいお店ですね～
春日部方面は仕事でよく行くので時間あれば寄ってみたいと思ってます (^^)
Stag Beetle | 2025年2月18日 09:56こんにちは。
ちょうどグルさんツアーでも先日訪問していたみたいですね！
コメ頂いた家系の二郎系ですが、王道家グループではないんですよ(>_<)直伝なので直系とかグループではないです。でも、毎回そういうコメントが入るので、どうしたらうまく伝えられるか考え中です🤣
poti | 2025年2月18日 11:37行かれてますね〜
やはり平日狙いですね〜並びが緩いようですし
自分的にはラーメンよりもこちらの昆布水かなとw
麺線綺麗なんでメチャ美味しそうに見えますしw
チャーシューの燻香って味がつけ汁に染み込みますよね
右京 | 2025年2月18日 12:16こんにちは^^
あの翌日行くつもりだったんですが
午前中用事ができちゃって、シャッター出来ないので
他のお店に行っちゃいました。
平日狙いがよさそうですね。
寒いから汁そばからかな😉
mocopapa(S852) | 2025年2月18日 13:02こんにちは。
おっと゜自分も先日グルさんツアーで同じ塩つけ頂いてまいりました。
どうしても出身店と比べてしまいますが、店主さんは違うものをかなり意識しているようですね。
glucose | 2025年2月18日 15:08塩のリリースを待っての訪問でしたか。
平日でもいまだ行列の現状なのですね。
つけ汁内がレアチチャーでなく、
窯焼き叉焼なのもポイントですね。
おゆ | 2025年2月18日 18:18こんにちは
昆布水ですね。
ヨコクラさんはまだお店に行けてないですし、
昆布水自体も経験少ないので、試してみたいです。
ももも | 2025年2月18日 18:34どもです！
このメニューを押えられていましたか
となればクイズ大会でも有利だったことでしょう
ぼくは間違えましたが、そうか…レモンでしたね…
さぴお | 2025年2月18日 19:55おばんです ども。
こちら狙っているのですが、なかなか難しい。
こちらの昆布水食べてみたいーー。
村八分 | 2025年2月18日 20:47こんばんは。
クイズ大会に出た一杯ですね～
て、これ食べてたんじゃないですか。
赤坂よりは並びは楽そうですね。
なる早で追撃します。
kamepi- | 2025年2月18日 20:54としくんさん、こんばんは。
:.* でたー\( -᷄ ᴗ -᷅ )/ー *.
来るきっと来る〜•*¨*•.¸¸♬︎
ヨコクラ＆アメノオトも聞いた事のないサウンドですけど💦
ひゃる | 2025年2月18日 21:14こんにちわ～！
先日、行かないってお誘い受けたのですが都合が合わずお断りでしたｗ
「ヨコクラ」サンも「アメノオト」サンも一度しか行った事ないんですが、
とっても気に入っているのでコチラも機会見て伺いたいです。
バスの運転手 | 2025年2月20日 13:533931って何だろ？って思ってましたが（調べてませんｗ）、名前から取ってるんですか。なかなかユニークですね。佐久間さんとか、斉藤さんとか、そんな感じでしょうか（調べませんｗ）。
おいらも塩が出てから3日目くらい、平日の真昼間に行ったんですが、行列どころか中待ち1～2が維持されていると言う平和な営業、空席が出来ない理想的な営業。穏やかな空気が流れていました。それが平日のスタンダードなのかなと思ってましたが…甘かったようです、考えがｗ
Dr.KOTO | 2025年2月24日 17:59
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉昆布水つけ麺 塩
[価格] 1170円（味玉分120円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中麺（200g位）
[トッピング] （麺）鶏チャーシュー、海苔、レモン、穂紫蘇、（汁）チャーシュー、メンマ、味玉、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、藻塩、一味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12886817030.html
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遅ればせながら初訪問。
平日10時半で３番手。
全面ガラス張りで見渡せる店内は、カウンター周りの作りはじめ、やはりUNITED系という感じ。
5分早開け時で16名、後続も伸びる。
オープンから2ヶ月近く経った平日なのに凄いね。
手がかじかんで財布からコインも取りづらいほど寒かったけど、やはり初回はつけ麺から行こう。
カウンター9席の内、実際に使用しているのは8席。
厨房内ではUNITEDご出身のお二人が息の合った共同作業。
「3931」ってお二人の愛称を繋げているんだってね。
先ずラーメンを2杯作り、その後つけ麺を３つ。
この時期水温も冷たいのに、きっちり氷水で麺を締め、入念に束ねてトルネード。
着席から15分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12886817030-15545387176.html
[昆布水つけめんの食べ方]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12886817030-15545389640.html
■ 味玉昆布水つけ麺 塩
昆布水は案外シャバめで、「ヨコクラ」みたいに節混じりではないようだ。
旨味はかなり良く出ている。
麺は菅野製、平打ち気味な中サイズストレート。
茹で時間短めで、これでもかと締めて鍛えている。
ハリ満載でコキムギュな硬質感に始まり、顎を使う内に弾力が出てちょいモッチリ化。
「ヨコクラ」より食べやすい感じだが、イメージより麺味の溶け出しが遅めに思えるのは気のせいか。
でも藻塩振るだけで満足しちゃう。
[麺丼全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12886817030-15545389638.html
[藻塩で]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12886817030-15545389634.html
つけ汁は満開の鶏を魚貝が絶妙に支える複層バランス系。
初動はキリッとシャープな塩気。
麺を浸けるに連れて、昆布水の円やかな旨味と融和して昇華が始まる。
更に汁中の吊るし焼きチャーシューから燻香とコクが落ち続け、うっとりレベルの美味しさが完成。
修業先と遜色ない美味しさだね。
その吊るし焼きチャーシュー自体も燻香バッチリでかなり美味しいので、「ちょい増し」リリース希望。
汁中には他にサクシャキ太メンマ、ちょい緩めな味玉、刻みネギ。
ネギの切り方は、敢えて修業先と変えているのかな。
麺上にはUNITEDらしい穂紫蘇を踏襲。
柑橘は「アメノオト」ライクにレモンを使っている。
どちらも麺に塗すかつけ汁に入れるかはお好みで。
もちろん鶏ムネ肉レアチャーもしっとり美味しい。
食べ終わる頃にはつけ汁にかなりの昆布水が移っている。
今日は穂紫蘇とレモン風味を楽しみながらそのまま飲み干した。
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12886817030-15545387198.html
[汁中の具]
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■ 感想など
UNITED流を踏襲しながらも、「ヨコクラ」からはちょっと外したイメージでした。
レモンからして「アメノオト」寄りなのかな？
どうであれかなりの満足感で、しかも今後更に完成形に近づくのでしょう。
チャンスがあれば、汁そばもいただきに上がりたいですね。
ご馳走様でした。