[訪問時期] 2025年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 牡蠣味噌かま玉つけそば
[価格] 1460円
[麺] 手もみ太麺（通常300g→200gで）
[つけ汁] 鶏豚＋煮干し/混濁/醤油
[トッピング] （麺）牡蠣味噌、卵黄、海苔、ネギ2種、七味、（汁）刻みチャーシュー、メンマ、ネギ
[その他] 特製（400円、別皿で）他、瓶ビール（中瓶550円）、プレミアム日本酒（500円）✖️4
[卓上] ブラックペッパー、酢、ラー油、七味、魚粉


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お誘いいただき久々の巾着田。
テクテク歩いて予約の15分前に到着。
店外には既に20名ほどの待ち客でベンチに収まり切らないが、予約客は食券購入後に母屋の前で座って待てる。
程なく奥のテーブル席に案内され、先ずはビールで乾杯。
特製トピ等を摘まみながらポン酒に移行する。
この日は「花陽浴」、「廣戸川」、「龍神」、「仙禽 立春朝搾り」を飲んだが、このプレミアム日本酒が＠500円とはお値打ちだ。
いい加減酔ったところで、締めの一杯をいただくことにする。
デフォルトでは300gだが、200gに減らしてもらった。

[券売機]
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[ポン酒＆オツマミ集合写真]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12888045811-15549081937.html

■ 牡蠣味噌かま玉つけそば
茹で上げそのままの熱々麺は、自家製平打ち手揉みの太縮れ。
強めなコシからムッチモチの弾力を感じ、香りも高い。

アドバイスされた通りに、たっぷりかかった牡蠣味噌ペーストや卵黄、ネギを、ハナから入念にまぜて食べ始める。
牡蠣味噌には肉ミンチも入り、牡蠣感や塩気は案外控えめ。
それが麺の風味を損なわないジャストバランスで、流石と唸りたくなる。
七味の微辛味に加えて、時折り柚子がふわっと香った気がした。
海苔巻きが超合ったので、次回は海苔増しも有りだろう。

和えそばとしても完成の域なのに、更につけ麺の楽しみが待っている。
つけ汁は動物系ベースに新鮮な煮干しがガツン！
おそらく提供直前に追いニボした当店のデフォスープで、久々に会ったけどやはりこれ旨いなあ😆
もちろん汁中には具がたっぷり沈んでいる。

牡蠣味噌を纏った麺を浸けて啜れば、煮干しと牡蠣のダブル主役が押したり引いたりの駆け引きを繰り広げる。
この両者のバランスには、なるほど牡蠣味噌の塩加減はここにも効いていたのかと再び感心。
幸せ感極まりないね。
腹パンなのに、麺量減らしてもらったことを後悔。
でも麺が無くなっても、追い飯とかスープ割りとかまだまだ楽しみは尽きないからね。

[先ずは和え麺で]
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[つけ汁と具]
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■ 感想など
牡蠣味噌ペーストで和えそば、煮干しスープでつけ麺と、楽しみ2倍の極ウマ和えつけ麺。
高麗の毎年の風物詩として、遠方から通う人が多いのも頷けます。
何度か食べるうちに、更に自分なりのベストな食べ方に近づく気がするし、来季もリピートしたいですね。
もちろんプレミアム日本酒とセットで😋

ご馳走様でした。