ミタバラボ（真鯛と蛤の白湯そば）
#ラーメン #ramen #ミタバラボ #曙橋

2025年3月オープン
「鶏そばみた葉＠歌舞伎町」の系列で「中華そばみた葉@牛込柳町」に続く３店舗目
麺メニューは真鯛と蛤の白湯そば、家系ブラック、淡麗鶏そば、未提供の伊勢海老ラーメンの他トッピング類
券売機横のチラシ提示で味玉or大盛無料
真鯛と蛤の白湯そばとサービス味玉を注文

表面にはあさり・ホタテによる香味油の黄色い層がありベースのスープは真鯛と蛤の出汁の白湯
軽いトロみはあるが濃度としては高くなく鮮魚と貝の鮮烈でフレッシュな旨味が弾ける
系列店は鶏白湯推しとなるが魚介でもネガな部分なくメニュー名通りの真鯛と蛤の旨味をしっかり抽出している

麺は天辺ジャパンの箱が確認できるが細平打ストレート
うっすらと芯が残るような茹で具合で細麺ながらしっかりとしたコシ

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネで豚の方は切り置きのため風味が飛んでいる印象
メンマはシャクシャクとした細切りで筍の食感を残したものに多めの青ネギと刻んだアーリーレッド