【スープ】貝出汁白湯。作業風景を見ていると、カエシの上にクリアなスープを注いだ後にブレンダーで撹拌しているようで、ベースに動物系の白湯スープを用いている訳ではなさそう。一口啜ると、見た目よりスッキリした味わい…ながらコクがあり、絶妙な味加減。貝出汁も強烈という程ではなく、案外に穏やかにコク深くまとまった一杯。食べているうちには気づかなかったが、茶漬けを食べた後に戻ってくると、案外と塩気はしっかりしている。
【麺】微ウェーブの細麺。全粒粉入りで、どちらかと言えば少しもちっと系。歯切れパツパツ系ではない。やや縮れとは言えスープの持ち上げが良く、勢いよく啜るとスープの香りが鼻に抜けてとても良い。
【具】チャーシューは2種。鶏チャーシューはしっとり柔らか、ごく薄味。豚はたまり醤油のような甘味のあるカエシがしっかり浸ったもの。アーリーレッドは歯応え、香りともしっかりで良いアクセント。
【その他】茶漬けセットは、お米の上に刻んだ鶏チャーシューと岩のりとあられ。スープをかけて味わう。印象としてはよりまろやかに味わえて良かった。

間借り店ゆえいつまであるかは分からないが、また来たい。