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オープンしてちょうど１ヶ月経った間借りのお店。営業は木～日の昼間のみというハードルの高さ、なかなか来れませんでした。１２時半到着、先客４名、後客５名、皆さんよくご存じです。厨房上にメニューPOP、出汁は「淡麗」「濃厚」の２種で各塩・醤油。口頭でオーダー、後払い方式。ご主人のワンオペ、とても丁寧な調理風景です。俳優との2足のワラジだそう、すごくいい身体をしています。１０分程で着丼、鶏豚２種のチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、刻みアーリーレッドがトッピング。麺は中細ストレート、加水率は低目でパツっとした茹で上がり。一口目から貝の風味が強烈な淡麗塩スープ。まだ粗削りな味わいだが、期待できる旨さ。とても美味しかった、ご馳走さまでした。
タバサ
りるは
おさっても
麺’s
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１２時半到着、先客４名、後客５名、皆さんよくご存じです。厨房上にメニューPOP、出汁は「淡麗」「濃厚」の２種で各塩・醤油。口頭でオーダー、後払い方式。
ご主人のワンオペ、とても丁寧な調理風景です。俳優との2足のワラジだそう、すごくいい身体をしています。
１０分程で着丼、鶏豚２種のチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、刻みアーリーレッドがトッピング。麺は中細ストレート、加水率は低目でパツっとした茹で上がり。
一口目から貝の風味が強烈な淡麗塩スープ。まだ粗削りな味わいだが、期待できる旨さ。とても美味しかった、ご馳走さまでした。