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「【限定】特製鴨だし薫香醤油そば 1550円」@sobabar Ciliegioの写真R7.3.14(金)11:50 ランチタイムにチリエージョさんへ。狙いは鴨の限定で、カウンター席に座り、予定通り「特製鴨だし薫香醤油そば」を口頭でオーダーです。待つこと数分で香りの良い一杯が着丼です。

スープは鴨の旨味と香りをシンプルに楽しめる純鴨スープ。津軽鴨のガラと津軽醤油のみで作られたシンプルなスープなんですが、不思議と奥深さもあり、鴨ラーメンによくある鴨油に頼った感じではなく、鴨本来の旨味と香りが強く美味しいです。津軽醤油とも合っていて、レンゲが止まらなくなります。ちなみに、醤油自体を少し薫製しているとのことです。麺は全粒粉入りの中細麺で、スープと相性バッチリ。

具はチャーシュー、味玉、フライドエノキ、焼き葱、海苔、スナップエンドウ?。チャーシューはワインも使われている柔らかい旨味の詰まった肉で、それが3枚も。チリエージョさんのチャーシューは唯一無二でいつも美味しいです。味玉は坂本養鶏の真っ赤卵。濃厚な黄身の味を楽しめます。焼き葱や海苔も相性よく、最後は当然鴨の旨味を楽しみながらスープ完飲。

津軽鴨と津軽醤油のみのシンプルな一杯に大満足。都内にも美味しい鴨ラーメンはありますが、鴨本来の旨味をちゃんと活かしているという点では、今回のスープや秋田の湯の台食堂で食べた鴨ラーメンが一歩抜きん出ている印象です。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 91件

コメント

こんばんは!
コチラにしては地味なビジュアルですね😁
鴨ネギ?と思ったら、チャーシューは豚?でしょうか?🤔

NORTH | 2025年3月14日 21:51

スナップエンドウのトッピングの仕方がおしゃれですね☺️

川崎のタッツー | 2025年3月14日 23:00

こんばんは
今回もウマウマのですね!
珍しく野菜とか彩り物が少ないですね
自分はお弁当とか中身茶色のが多ければ多いほど
嬉しいので彩はそこまで気にしてませんが💦
美味しいチャーシュー3枚も入ってる時点で
満足度アゲアゲな上に美味しい味玉も!

キング | 2025年3月15日 00:05

おはようです

スープの色からして旨味が詰まっていそうで美味しそうですよ。
私は鴨は好きですねぇ〜。
そして醤油を薫製しているとは珍しいと言うか飲んで見たくなります。
フライドエノキは面白いです😄

黄門チャマ | 2025年3月15日 04:30

ここにしては王道の限定ですね
その分、メチャ美味しそう
実はこんなのが食べたい鴨

RAMENOID | 2025年3月15日 05:28

こんにちは!
これは蕎麦でも試してみたい感じですが・・・
しっかり中華麺に合う仕上がり?なんでしょうね~

eddie | 2025年3月15日 06:18

Potiさん、
めちゃ細いメンマだなと思ったらフライドエノキだったんですね。
これは初めて見ました。

まなけん | 2025年3月15日 06:47

おはようございます^^
毎日チリエージョさんのXは見ていて
美味しそうなメニューが次から次へ出てくるのを見て
指をくわえています。😢

mocopapa | 2025年3月15日 07:42

どもです。
美味しさは間違いないでしょうが、チリエージョにしては
彩りが地味ですね。

こんにちは。
チリエージョさんらしからぬオーソドックスな一杯ですね。
こういう一杯も食べてみたいです。

kamepi- | 2025年3月15日 08:13

おはようございます😃

薫香って何かと思えば醤油を燻製ですか!
中々体験出来ないですよね。

としくん | 2025年3月15日 09:25

こんにちは。

鴨と津軽醤油のフュージョン良いですね。
個人的にはフライドエノキの存在も見逃せません。

glucose | 2025年3月15日 09:58

こんにちは(^-^)

チリエージョさんにしてはいくらか小飛びくらいの感じですね♪w
きっと上手く鴨の味を活かしてるんだろうなぁ~。
こちらも煮干同様そちらに行った際は食べてみたいです(^^)

みーこ | 2025年3月15日 12:16

こんばんはです。

見た目がとても良くて美味しそうです!!
個人的には焼いた葱が気になりますね~

甚平 | 2025年3月15日 16:11

こんにちわ~!

津軽鴨と津軽醤油は相性抜群だったようですね。
毎回、楽しみにしているコチラの限定も終わりはないですね~♪

バスの運転手 | 2025年3月15日 17:07

おばんです ども。
価格もただ事ではないですが、鴨さん、フライドエノキ、海苔のほかスナップエンドウ、焦げたネギが素晴らしいですね。
食べてみてぇ 飲んでみてぇ です。

村八分 | 2025年3月15日 20:40

鴨ロースがのりそうなところを、
敢えてご自慢のチャーシューでの様ですね。
それも好評ですし、自信の程が伺えそう。

味玉辺りの表在する粉は、和山椒系?

おゆ | 2025年3月16日 08:29

こんにちわ~

そういえば、最近鴨出汁って食べてないカモ。。

なんか急に鴨を欲してきちゃいましたわ~w

たく☆ | 2025年3月16日 10:27

ここと煮干結社の限定は毎度惹かれますねw
でも珍しくないですか?
鴨出汁で鴨肉じゃないのってw
それと玉子はマッカランって利休と一緒じゃないですかー
本当に美味しい玉子ですよね

右京 | 2025年3月16日 12:59

こんにちは
中々の高得点で盛り付けも個性的ですね。
津軽醤油、初めて知りました。何時か食してみたいです。

あひる会長 | 2025年3月16日 17:26