Item: ラーメン専門店 なんぞ
Rating: 80
Author: まなけん

80点

＜上等な塩そば。徐々に味が変化するのが面白い。揚げネギが効果的。個性は？＞

今日は最近Openしたこちらを狙います。今にも降りだしそうですが、最近運動不足なのでチャリンコで出動です。この時期のチャリンコは花粉との戦いです。マスク、息苦しいんですよねえ。店には11:05に到着。一巡目にぎりぎり入れず外待ちです。この店は「しば田」の跡地なんですね。店主さんはTombo出身のようです。2杯/ロット、で5分/ロットぐらいですね。15分後に入店し、ここのところ醤油が続いていたので表題をポチです。

5分ぐらいで着丼です。ではスープからいきましょう。おや？温くてインパクトがないです。おかしいな？と思いながら、じっくりと味わうと、じわじわと旨味を感じるようになってきました。表層がぬるいんですかね？温度もまあまあ適温になってきました。スープはじんわり系で、鶏が主体、若干の魚介系の下支えです。上品で上等なスープですが、個性という点では今一つです。揚げネギが地味に効いていますね。
麺は多加水の細ストレート。しなやかで喉越しの良いタイプです。このスープだったらこういった麺を併せてくるでしょうね。
この構成だとレアチャーシューを併せてくるのが定番ですが、チャーシューは意外にも肉厚で、柔らかいながらもしっかりしたものです。地味に白髪ネギが食感上のアクセントになっていますね。
卓調は何もないので、そのまま完食。後半になるとスープに塩の尖りを感じるようになってきたので、8割くらい飲んだところでFinishです。

初動からスープの味が徐々に変化していくのが面白かったです。上等ではありますが、個性重視の僕にとっては、もう少し特徴が欲しいところでした。

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2025年3月16日 06:31投稿 | コメント (40) | このお店へのレビュー： 1件

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まなけんさん、こんにちは。

見た目も綺麗で、美味そうな塩ラーメンですね。
こういうあっさり系の一杯だと揚げネギの効果もよく現れそうです。
卓上調味料がないのはスープに自信があるからなんでしょうね。

ぬこ＠横浜 | 2025年3月16日 07:41

どもです。
外出ると顔に花粉が付着してるのを感じます😅
マスクしても目の粘膜から入ってきちゃいますね。
Tombo御出身なら期待できますね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年3月16日 08:21

まなけんさん、おはようございます。
時間の経過とともに味わいが変わるスープ!?
これは、スープの温度の違いなんでしょうかね。

ケーン | 2025年3月16日 08:36

なかなか美味しそうに見えますが、
何か足りない感じだったでしょうか🤔
塩は一番個性が出ると思いますが、
塩ダレが一番難しいとある店主さんが言ってました。

NORTH | 2025年3月16日 09:51

こんにちは！
揚げネギがしっかり機能している感じの塩スープですね～
チャーシューも肉厚で予想外？でしたか。

eddie | 2025年3月16日 10:02

まなけんさん　こんにちは。
これも見た目がまず、良いですね。
塩はじんわり後から来るものがありますね。
只、一口目が温く感じるのは、損しますよね、折角美味しくても。

さんちゃん | 2025年3月16日 10:21

こんにちは。
スープ温度低下で味が変化するのは、面白いですね。
こういうタイプは好みかもしれません。

いたのーじ | 2025年3月16日 11:20

まなけん様こんにちは。
揚げネギ、卓上に欲しいですね。

GABAN | 2025年3月16日 11:39

まなけんさん、こんにちは〜
序盤に温いのは何でなのでしょうね。TomboさんもBMしたままですから、どちらも行っておきたいなぁ〜

ゴブリン | 2025年3月16日 12:27

ぬこさん、
この一杯は揚げネギが入って完成という感じがしました。

まなけん | 2025年3月16日 14:04

ガッチャマンさん、
花粉もあと一か月くらいの辛抱ですかねえ？
僕はヒノキもあるので、GWまではキツいです。

まなけん | 2025年3月16日 14:05

ケーンさん、
はい、スープの温度の変化と共に味が変わっていく感じです。

まなけん | 2025年3月16日 14:05

NORTHさん、
塩ラーメンにインパクトを出すのは本当に難しいと思います。
やたら塩辛いだけの一杯もありますよね。

まなけん | 2025年3月16日 14:06

Eddieさん、
繊細なスープに反して、チャーシューは力強かったです。

まなけん | 2025年3月16日 14:07

さんちゃんさん、
スープが一番旨い適温、ってのがよくわかりません。
冷ませばいいだけなので、熱ければ熱いほどいいと思うのですが。

まなけん | 2025年3月16日 14:08

いたのーじさん、
よく考えて作られていますよ。

まなけん | 2025年3月16日 14:08

GABANさん、
これくらいの量がいいのかもしれません。
貧乏性なので、卓上にあると入れすぎて訳の分からない味になることが良くあります（笑）

まなけん | 2025年3月16日 14:09

ゴブリンさん、
オペを見ていると、スープを作ってから提供までの時間が妙に長い感じがしました。

まなけん | 2025年3月16日 14:09

まなけんさん、こんばんは。
新店レポお疲れ様です。
アレ？(´⊙ω⊙`)
てっきり醤油選択かと思いましたが、塩でしたね。

評点は伸び無かったのは、スープがぬる燗でしたか…。
見た目は表層のオイルが照かっているんですけど、勿体無いですね。

そうそう、輪行袋の縦形を買おうかと思ってますが、厚手のポリか、薄手のナイロンか迷ってますw。

グロ | 2025年3月16日 17:40

花粉のなか　らー活お疲れ様です。
良い感じのスープ色　そして艶消しプッツン系らしき麺　美味そうです。
スープも最後までゴックリ　舐めまわすようです。

村八分 | 2025年3月16日 19:15

おっと、あまり響きませんでしたか
私は明日レビューを被せますが、地雷源さん系の塩、好きなので、かなり響きましたよ

RAMENOID | 2025年3月16日 20:32

まなけんさん　こんばんは。
塩食べられたんですね⤴⤴
温かったですか？⤵⤵それは残念ですよね⤵⤵
Tomboさん？
TRYで新人部門醤油で１位受賞してた記憶だったので(違ったらすいません⤵⤵)思い込みから
とりあえず雲呑入り醤油ソバをチョイスしましたが、
塩も気になってますので再訪問したく思います。
！(゜∇^d)!!