仕事で初めての金町。金町といえば多少思い出のある街だが、降り立つのは初めてだ。南口駅前の三浦家は9:30の段階で2人待ち、一仕事終えて11:15頃に戻ってきた時には20人はいっていただろうか⁈恐ろしいほどの人気だ！
北口から歩いて数分で、綺麗な佇まいのトトノエさんを発見。RDBの評判は良かったし、何しろ、麺処 ほん田出身者で、沖縄から移転してきた店主さんが昨年（訪問は2024年）オープンさせたというので期待が持てた。

厨房前L字カウンター8席、壁向きカウンター4席。先客5人。厨房は若い男性2人でのオペレーション。
券売機を見てみたらワンタン麺があったので即ポチっ、ワンタン麺の文字には絶対に勝てない。空いていたので多少の不安もあったが、程なく着丼した丼の全容は間違いなく美味い！と物語ってた。

スープは、豚、煮干し、宗田節、昆布、椎茸等を使い、貝出汁を合わせているので本当に奥深い味わいだが、それに鶏がガツンとパンチを効かせていて、かえしも厳選した醤油に鮑やら純りんご酢なるものを加えられ、どうしようもなく美味い‼️

麺は細麺のストレートで啜り心地最高で小麦の味わいが深く感じられる。

具材は煮豚のバラチャーシューに、低温調理の肩ロース、両方ともイマイチ味の染み込みが薄いのが残念。メンマが無かったのも寂しかった。肉ワンタンは大ぶりで、八角の香りがして食べ応えがあり大いに満足。ど真ん中に鎮座した青ネギは、彩り、味のアクセントと共に主張していた。

とにかく、スープがこれだけ美味しいと麺は細麺、中太、手揉み、なんでもいける。もう一度来たいと思わせる数少ないお店のひとつだった。