豚ノヴァ零（汁無し ニンニク アブラ マヨネーズ）
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2025年3月オープン
「豚ノヴァ@国分寺」系列でまぜそば専門店
麺メニューは汁無し、辛汁無しの他トッピング類で無料トッピングはニンニク、アブラ、味の濃さ、マヨネーズ
汁無しのニンニク・アブラ・マヨネーズを注文

二郎系の汁無しまぜそばスタイルで大きな丼に各種具材が敷き詰められて着丼
タレはサラッとした醤油ベースで丼底に多めに入りチャーシューの焼かれた香ばしさと胡椒のスパイシーな香り鰹節の和の風味が刺さる
全体を混ぜ合わせるとザクザクとしたフライドオニオンにネギとニンニクの辛味がガツンと広がりマヨネーズと卵黄が溶け込むことでマイルドに変化
複数の具材が絡むも一体感は損なわず飽きの来ないジャンクさで二郎系まぜそばの中でもハイレベル

麺は極太縮れで加水はやや高め
もっちりとして食べやすく具材との絡みもよい

チャーシューは角切りにカットされ直前に炙られているため焦げのビターさがアクセントに