水道橋の新店
「豚星。」さん出身、国分寺の人気二郎系の店の支店
こちらは汁なし専門

東京駅の朝ラーからスタートした日の〆の夜麺活。
最後に狙ったのは、３月８日にオープンしたこちら。
「豚星。」さん出身の人気の二郎系の店、国分寺の「豚ノヴァ 国分寺本店」さんの支店とのこと。
こちらは汁なし専門のようだ。
本店の方は一度狙おうとしたのだが、時間があまりなかった日に訪れ、並びの多さに断念。
そちらが先のような気もするが、まあいいか。
３杯めの二郎系や４杯めの二郎系はよくやってきたが、５杯めの二郎系はあまり経験がない。
夜麺活なので少しインターバルがあるとはいえ、３時間未満。
しかし、汁なしだしデフォは200gらしいし、まあいけるかと。

上野から電車で水道橋駅まで。
こちらの店は、昼営業が16:00までで、１時間のみの中休みの後、17:00開始予定。
学生街だし、さぞかし混むのだろうと、16:10頃に行ってみた。
再開を待つ客の姿はない。
夜イチで食べて帰るつもりだったので、これは予定通り。
ところが、オープンまで私のみで、退店するまで後客１人という状態。
これは意外だったが、学生は春休み。
みんな帰省中の学生街閑散期だったのもあるようだ。
まして二郎系だからね。

待ち方のパウチを見ながら、どこで待てばいいのか考えていると、休憩から戻った男性店員さんが、「いらっしゃいませ。まだ１時間近くありますけど。」と声をかけてくれた。
「夜イチで食べたかったので。ここで待っていればいいですか？」と言うと、店の前に置いてある豚のベンチに座っていていいとのこと。
https://supleks.jp/img/stored/hH72XXMV7mlgL6dGJzi3yxHPObseQru3
（ここ、座っていいのか？有り難い。）と、座って待たせてもらうことにする。
人通りはそれほど激しいわけではないが、けっこうリアルな豚の像に座って待つオッサンの姿は、なかなかシュールだったと思う。

定刻２分ほど前、「お待たせしました。」というお声がけとともにオープン。
券売機に向かうと、メニューは、「汁無し」と「辛汁無し」の基本２種。
特製もあるが、デフォの「汁無し」にうずらを付けることにした。
980円＋120円、計1100円也。

券を渡しながら奥のカウンター席へ。
このタイミングで無料トッピングを告げる。
ニンニク普通、アブラマシ、味の濃さ普通、マヨネーズ有りでお願いした。

白の外壁に赤いカウンターテーブル。
壁には、学生の常連さんらしき方々の落書き的なメッセージが多数。
イラストも下手なのからかなりの上級者まで。
学生さんには居心地がよさそうな店だ。

スタッフは若い男性３人。
対応してくれた大柄な男性店員さんはフロア兼任かな。
席に通されてから９分で提供されたのは、ブラぺが振られた、かなり具沢山な汁なし。
「味玉は僕からです。」と、フロア兼任の男性がおっしゃる。
早くから待っていて、他に客がいなかったからなのだろうが、ちょっと親しげにお話しただけなのに、こんな気遣いはとても嬉しい。
私が近くの大学に通う学生だったら、コロっと参って常連になることだろう。
そう言えば、「豚星。」の大塚さんも、食いきれないのを面白がるように、メチャ盛ってくれたっけ。

麺は低加水の平打ち太ストレート。
二郎系としてはやや細めかな。
やや硬めのワシワシ食感で小麦の味わい豊か。
間違いなく美味しい二郎系の麺だ。
寒い時期の汁なしの宿命か、ちょい温度は低いのだが、私はあまり気にならない方なのでノー問題。
その麺に絡むタレも、旨みたっぷりの豚骨醤油味。
最初はサラッとしているかなと思ったが、背脂や卵黄が練り込まれるとドロドロになっていく。
さすが「豚星。」さん系列、間違いない美味しさだ。
具は、もやし、キャベツ、鰹節、ねぎ、フラオニ、ニンニク、マヨネーズ、卵黄、細切れ豚、増したうずらとサービスしてくれた味玉。
ニンニクもマヨもやや控えめな量。
ニンニクはマシでもよかったかな。
その分、何かが突出しないバランスよいジャンクさ。
予めたっぷり振られたブラペの主張も、実に合っている。
この手の汁なしにはピリッとした辛味は必須なのだろう。
唐辛子アレルギーだが、胡椒ならOKだ。
サイコロ状の豚も、かなり量がありやわらか。
「１枚200円」と書かれた豚ボタンがあったが、そちらは板状なのだろうか。
このサイコロ状の豚の方が、混ぜ込めるのでいいかも。
うずらは味付きで温度は低め。
うずらって、何かいいよね。
入れてくれた味玉は、小さめだが、黄身が硬めのゼリー状で味もよく染みている。
思わぬ玉子ダクに嬉しい悲鳴だ。
麺量は茹で前200gらしいが、体感的にはもう少しあるような気がした。
しかし、難なく完食。
ドロドロの美味いたれがたくさん残る。
ここにメシがぶち込めたら美味しいだろうなと思うが、ライスのボタンはなかった。
ドロドロを掻き込んでフィニッシュ。

帰り際に、お兄さんに味玉のお礼と美味しかったことを伝える。
「麺200でタレが残るから、追い飯とか欲しいところだね。」と言うと。
「ご飯ありますよ。食べますか？」とおっしゃる。
タレが残っていたら有り難くいただきたかったが、ほとんど掻き込んじゃったし、流石にこの日５杯め。
厚意に感謝しながら店を後にした。

二郎系の名店系列らしい、間違いない美味しさの汁なしジャンク。
麺200gで足りない人は、麺増し券が100円。
２枚買えば、相談で100g単位でさらに増してくれるようだ。
1180円で、500とか600とかもいけるのかな。
フランクな接客が心地いい店なので、学生さんとかには堪らないだろう。
新学期で戻ってくれば、再度行列は復活するものと思われる。


この日は５杯、ビール４、ハイボール１、餃子にソラマメにレンソウソテーにザーサイ。
麺の内容も、ワンタンメンが２杯、200gとはいえ二郎系も入った。
体調もよかったのか、問題なく美味しくいただけたのは我ながらすごいかも。
まだまだいけるな、オレ（笑）