日曜日の12時48分に到着、入店。券売機で食券を購入、カウンター席に案内されて食券提出、着席。食券購入時に「まるちゃん」の内容を確認。プレミアム塩豚骨細麺に生卵の黄身と青ネギを増量したのが「まるちゃん」とのこと。店内はカウンター7席と2人卓が2卓に店奥にも席がある。まずはハイボールが角杯ジョッキで到着。続いてキャベチャーも登場。塩ダレの効いたキャベツとサイコロチャーシューがゴロゴロ入り酒のつまみに最高。麺はやわで頼んだため茹で時間は1分で着丼。スープは熟成豚骨を謳うだけあって熟成香がしっかり感じられる。粘度低めのシャバ系だが油感が無くさっぱりと飲みやすい。麺は細ストレート。低加水ではなく軟らかめ。やわ茹での麺は暫くするとスープを吸って膨張した。替え玉はバリカタで注文。茹で時間は10秒少し。バリカタでもカタくらいのイメージか。具材は豚バラ肉の薄切りチャーシューと増量した青ネギと玉子の黄身。少々寂しいが卓上調味料の柏王道家オリジナルの刻みしょうが、無限にんにく、おろしにんにく、豆板醤、いりごまと紅生姜を投入して具材を増量。途中で酢を加えてさらにスープをさっぱりとさせて完食完飲。イメージとしてはスープが健太と似た印象で熟成香が素晴らしい一杯でした。