mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12890898300.html

3月下旬の休日、冷やし伊勢海老そばを求めて本郷三丁目へ。
たけおちゃん店主の【麺庵利休】へ。

到着時開店50分前でPP。
Ｘで開店が11:30になりそうとの事。椅子に座って待ちます。

ポカポカ陽気で暖かい朝です。
既に17℃あり、日向なので暖かくて眠くなりそう（笑）

前日は厨房機器のトラブルで1日臨休だったんで、ちょっと心配してました。
11時でシャッター７人と穏やかな並び。開店時17〜18人くらい。

11:35開店し券売機で1600円のチケットとハートランドのチケットを購入。
カウンター一番奥の席に着席します。
チケットを助手の方に渡すときに「冷やしと🍺は要らないのでグラスだけください」と申し添えて。

冷えたグラスを頂き、THERMOSに入れてきた米水を注ぎ1人乾杯です。
今回は信州亀齢純米吟醸。
事前に店主さんに了解をいただいています。
この薄張グラスもいいですね。

するとたけおちゃんがビールとあてを出してくれました。ＡＺＳ。
あてはチャーシューとメンマ。
これが美味しいんですよ。
チャーシューには卓上のブラペをかけていただきます。

染錦古伊万里の皿ですね。
こういうセンス好きなんです。

ビールを飲み終え、米水をお替りして飲んでいると【冷やし伊勢海老そば】が着丼です。
オレンジ色の🦐海老カラーに麺線が綺麗の整えられた平打ち麺と芽ネギ。
何時ものかけスタイルで登場です。

こういう鮮魚系の一杯は温と冷が提供されますが、私は冷製派。

好みの問題ですが、魚介類をいただく時、刺身と焼魚の選択と同じですが私は刺身派。
海老も刺身でいただくか、焼きでいただくかの違いで味わいも大きく異なりますから。
本当は両方食べたいけど(笑)

早速レンゲを差し込んでいただきます。
ソーォっと掬ってゴクリ   (o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪  
 ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

正しく濃厚な伊勢海老の味。
ミソが詰まった頭部や出汁がとれる歩脚から濃厚な伊勢海老の旨味がずっしり来ますね。
スープを一口いただいて、米水をゴクリ(*^-^*) やっぱり合いますね。

伊勢海老は海老の中でもサイズが日本では一番大きく、味も一口いただけば伊勢海老とわかる独特でお祝いの席に良く出されますね。
1尾5000円～20000円と高価なので普段は中々いただく機会はないですが、そんな伊勢海老も出汁が良く出る頭だけだとラーメンの材料としても使える価格なんですね。
伊勢海老の産地は三重県(伊勢がある）、千葉県、和歌山県が主産地。

海老油もタップリで濃厚。

合わせる麺はいつもの東京製麺の春よ恋100%の平打ち中細ストレート麺。
スープを纏った麺を持ち上げるとこれは海老味噌かな。
粒粒が付いてきますね。
確り茹で上げた麺を水締めしてたおやかですがコシをシッカリ感じます。

麺を啜り、スープをゴクリ。
米水をグビッと行くと天国への階段を上って行く様。
シジミーペイジも食べにこないと！
ＧＩＢＳＯＮ ＳＧのダブルネックですよね。

ゆっくり完食＆完飲。

食後、たけおちゃんから「蟹と海老どっちが良いですか」と聞かれたので「海老も美味しいけどやっぱり蟹ですね。蟹味噌内子外子ですからね」

季節の魚介を使用した鮮魚系の一杯はたけおちゃんの真骨頂！
全く臭みがなく鮮魚系ヘタレの私も大好きな味。
日本酒を上手に使っているものと思います。

甲殻類、貝系が一番好きかな。

ご馳走様でした。(*^-^*)/​​​​​​​

たけおちゃん、体調不良でしばらくお休みするとの事。
心配ですがゆっくり休んで元気な姿が見たいです。
冷やし2