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「[限定] 鴨そば塩 ¥1500」@三馬路 東京店の写真先行の『鴨そば醤油』に続き、
4/1より正式にリリース。
期間限定につき、先上げ。

⚫︎4/1付の御店主のインスタより
 (引用改変)

>『鴨そば塩』提供開始します。

>「丸鴨・鴨がら
>・鴨手羽・野菜」の出汁に、
>「浅利・昆布・塩麹・カンホアの塩
>・白たまり」を使用したかえしを、
> 合わせています。

> 鴨そばの食券を渡す際に
>「塩」とスタッフにお伝え下さい。

⚫︎いただきます

スープは鴨塩清湯、オイルは鴨脂。

鴨脂には上質なコク。
でも、それだけには頼らずで、
出汁からも鴨の旨味がしっかりと。

新登場の塩ダレは鴨そば専用で、
円やかさと適度なキレを兼ね備え、
鴨の甘味をも上手にお引き立て。

総じて、鴨感バッチリ!で美味しい♪

麵は中加水に思える中細ストレートで、
確りと茹でられて、スープと好相性。

デフォとは違う標題専用麺かな?

食後に御店主に確認すると、
デフォ麵だそうで、ハズレ (苦笑)

蘊蓄によれば、菅野製で、
切刃22番の中細ストレート。

さてと、トッピングも秀逸です。

・鴨ロース肉x4
・鴨つくねx2
・焼きネギx2 (三つ葉の下)
・三つ葉
・柚子皮と大根?の刻み和え
 (鴨ロースの上)

柚子皮と大根?の刻み和えは、
粋な味変ですね。

ガッチャさんの既報にはなく、
この日からの新登場のよう。

●おわりに

御店主によれば、麵については、
デフォとは違う平打ちでも考えているが、
的確な麵が見つかっていないとの事。

総じて、鴨感バッチリの鴨塩チンタン。

ガッチャさんの既報にあるよう、
「塩好きな方、出番です。」

ご馳走様でした。

<蛇足:この時>
4/2(水)。ピークを外しての、
14時10分着で、待ち4番手。

5名の先客との入れ替えに当たり、
10分少々で入店できました。

14時半頃(昼の部終了30分前)から、
待ちがなくなりました。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

こんにちは

鴨スープに鴨ロース、鴨つくねと鴨尽くし♪
柚子に大根のオロシ和え、鴨の甘みに良い薬味になりそうですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年4月4日 16:19

こんにちは!
鴨感バッチリですか🤣
もうこういう価格当たり前なんですね😭

NORTH | 2025年4月4日 17:28

こんにちは。
スープも脂も具材も鴨尽くし。
この値段は安いと思います。

いたのーじ | 2025年4月4日 18:39

こんばんは
並んだタイミングも見事です!
そして粋な味変とかはもっとナイスです!
鴨感バッチリのですね

キング | 2025年4月4日 19:16

こんばんは^^

今日行ってきました。
主のオジサンと会いましたよ😂

としくん | 2025年4月4日 20:51

こんばんはぁ~♪
一昨日の夜、行こうか悩んだのですが他のお店に行っちゃいました。
夜は寒いので暖まるお店に(*^-^*)

mocopapa | 2025年4月4日 21:31

こんにちは。

チンタンオジサンの琴線に触れる鴨でしたか。
塩ダレって奥深いですね。

glucose | 2025年4月4日 22:11

こんばんは。
鴨感バッチリとは気になりますね~

kamepi- | 2025年4月4日 22:44

こんばんは、どうもです!
中々都内に行ける力と気力と時間がなく、三馬路にも行けてません。
しかし、鴨好きなので鴨まみれでポイントも高く凄く美味しそうです。チャンスがあれば是非いきたいです。

【お休み中】TETSU☆MAN | 2025年4月4日 23:01

続いてどうも~!

先日、牡蠣の美味しそうなレポも拝見しましたが鴨も美味しそうですね~♪
去年にうちに行っておきたかったのですが今だに未訪問なんですw

バスの運転手 | 2025年4月4日 23:08

あまり再訪はしないんですが、呼ばれている気がする(笑)
期間限定なんですか?
やってるうちに

RAMENOID | 2025年4月5日 05:02

おゆさん、
へえ~、限定とはいえこの店で鴨ですか。
しかも塩だれまで特製とは、この店らしい手の入り方ですね。

まなけん | 2025年4月5日 05:30

こちも毎度エエ限定多いですね〜ブヒ
鴨肉は臭みさえなければいいと言うほど好きです
この鴨肉は見た目で間違いないですね〜
しかも鴨出汁効いてればさらに最高じゃないですか🤗
ちなみにここでは牡蠣そばを狙ってますw

右京 | 2025年4月5日 07:21

おはようございます。
早速鴨の塩食べてきたんですね!こちらは昨年牡蠣で大感動!鴨も食べに行きたいです^^長期間提供なら帰省時に♪

poti | 2025年4月5日 08:02

おゆさん、こんにちは〜
結構手が込んでますね。大根と柚子のヤツはコチラらしさが出てますねぇ〜久しぶりにお邪魔したくなりました。

ゴブリン | 2025年4月5日 08:52

こんにちは

鴨の一杯いいですね。
茨城の近くのお店もコスパの割になかなかです。
元はりけんの坂本さんの方がご無沙汰ですが。

ももも | 2025年4月5日 20:01

こんにちわ~

鴨感バッチリってのには惹かれますね~♪
しかも塩って更に惹かれちゃいますよ。

柚子抜きでワタクシ好みにして頂きたいです!w

たく☆ | 2025年4月6日 09:26

まいど〜

微乳化っぽく見えるけど、塩麹の仕業かしら?
鴨感を出すために、敢えて油に臭みを加える店が多いけど、ココのは繊細そうでんな〜ブヒブヒw

ジン1971 | 2025年4月6日 10:29

こんばんは。絶対染みるやつですね😊メニューも覗いてライス150円があるのを確認しました。最後はサラサラと🍚

あらチャン(おにぎり兄) | 2025年4月7日 01:59

おゆさんもご主人にしっかり覚えられてますね😉
この鴨そば終了する前に食べに行かねばなりませんね✨

川崎のタッツー | 2025年4月7日 02:21

お仲間ご常連のレポでも
この一杯の存在は気になっておりました

職場から近いのでいつかランチで狙いたいですね。

YMK | 2025年4月7日 07:57

デフォ麺でも、以前とかなり印象が違ったんですねェ~
ピークを外せば、並びもかなり緩やかになったんすね。

おはようございます!
鴨塩良いですね〜、私は鴨出汁ラーメンなら醤油より塩派なんで。

雨垂 伊砂 | 2025年4月9日 10:58