12:20頃 再訪。

【本店 冬の限定麺 宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦】が期間延長して販売するとのこと…
TableCheck琥珀サイトにて事前に予約して定訪〜

予約時間の10分前に到着し券売機にて食券を購入し、そのままL字型カウンター席の右端へ。

岩田店主から「3回連続?」と聞かれ、首を横に振り「4連チャン」と返答…すっかり嵌ってしまいました^^;

岩田店主＆奥様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後10分ほどで着丼です。
丼の奥にはプカプカ色とりどりな手まり麩に大小の油玉もキラキラ浮かぶ赤褐色のスープは、動物乾物蜆のジンワリとしたベース出汁にコクのある赤だし味噌が絶妙なバランスで調和した大変美味しい適温熱々の淡麗赤だし味噌スープで…蓮華の往復が暫く止まらず^^;

微細な粒々が薄っすら確認できる菅野製麺製の平角ストレート中細麺は靭やか滑らかな啜り心地＆ムニクツッとした歯応えで、赤だしスープを吸って纏って小麦も香る大変美味しい麺です。

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ロースト＆吊し焼豚バラチャーは夫々が上質な肉質のもの、コリッと食感の香り良いメンマに肉餡ゴロッとしたテル坊型ワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリ状で、何れも秀逸な具材達でした。

シャキシャキ食感の白ネギを麺や具材に絡めながら啜り続け、ジックリと蜆赤だし味噌スープを味わいながら蓮華で掬えるところまで啜って大変美味しく完食・完飲です。

3月で冬の限定が終わるのかと思っていたので、聞くと5月頃まで提供予定だそうです…なので次回はデフォを^^;

丁寧で落ち着いた接客も何時も通りでシッカリと笑顔で見送られ気分良く退店〜^^
また予約してきます！ごちそうさまでしたぁ～♪