@オーダー
・MIXチャーシュー麺
・赤星🍺
@並び…平日 10:50 開店40分前 P.P.
　　　　11:30開店時には 10人の並び
@注文方法…満席時は食券を買わずに並ぶ
　　　　　　※店内待ち4名まで
@待ち時間…着席まで50分

朝ラーからの連食

朝ラーをいただき一度退店　トリプルエスプレッソ ラテを飲んでから店に戻る　

用意されている丸椅子に座って待つ　建物(ガレージ？)に沿って椅子とベンチがあり10人位は座れるかな…
11:30開店時には10人の並び

定刻になり恵本店主が出て来て暖簾をかける
「あ、先程は…ありがとうございます！」
と、笑顔で迎えてくれた

食券を買い、セルフお冷で最奥のカウンター席に座る　すぐに赤星🍺　キンキンに冷やされたグラスでグイッと♪

麺は注文毎に店主が手揉みの仕事を加える　楽しみすぎて🍺が止まらん！

タンドール釜の上にはチャーシューの塊が山積みだ　その釜で吊るし焼きされたチャーシューを注文の都度カットしてバーナーで炙る　この香ばしいエアがアテになり、また🍺が進む

迫力の大判のチャーシューが丼を覆っていてる！

スープから… 朝ラーとは別のスープだ！　豚鶏と魚介の旨味が重厚！カエシの醤油もキリリと効いて塩味が来るが、角は無く円やかでコクもある　淡麗だが芳醇で深みがあるスープがスッと抜けてあっさりな後味　これはまた他に無い程の自分好みのスープだ❗️ レンゲが止まらなくなる

次は麺…
鎮座するチャーシューを避けて麺をリフトして啜る
モッチモチ！
手揉みの中細平打ち麺は自家製　多加水でもしっかりしたコシがある　啜り心地、食感、喉越しとどれをとっても気持ちがいい　最後に小麦の甘さと香りがふわり　

チャーシューは吊るし焼きの肩ロース２枚と煮込んだバラロールが１枚の大判３枚が鎮座　どれも分厚い❗️
薫香が心地良い肩ロースは2種　赤身の方はミチッとした食感から程良く解けてゆく　脂身多めの方はミチッ！としてトロッ！脂身は舌の上でトロけていく　全員神豚ちゃん❣️

バラは箸でリフト出来ないくらいホロホロと崩れていく　脂が甘くてジューシー！大判なので食べ応えもあり
🍺が進むチャーシュー達だ‼️ライスも合うだろうね

ネギが多めなのも嬉しい　食感や風味の味変アイテムとしての役割も大

後半になるにつれ、スープの味が更に円やかに変化する　こりゃもう完飲確定だな

卓上の煮干し酢レンゲスープで使ってみる　酸味と円やかさが広がり爽快感を味わえる　自家製辣油もレンゲで…印象はガラリと変わる　木曜日限定の担々麺イメージ

元のスープが旨すぎるのでそのままで。。

完食完飲‼️

コンセプトは
『天下一のチャーシュー麺を目指す！』

ノスタルジックさも感じた一杯
チャーシューはもちろん最高だったが、手打ち麺とガッツリ淡麗スープがめちゃくちゃ旨かった！
朝ラーの背脂醤油も絶品！

「朝早くからお並びいただき、連食もありがとうございます！」と笑顔でいただきました

また来ます‼️

帰りにとげぬき地蔵でお参り　通称おばあちゃんの原宿通りは人で溢れていて活気がある
赤いインナーを愛でつつ煙に誘われ、焼き立ての焼鳥をアテに缶ビールを飲る　都電荒川線に乗り帰宅

充実した１日だった♪