四街道の話題の新店

この日は用事があったのだが、急になくなった。
今更電車麺活はできないので、いい機会だと、3月29日に開店した話題のこちらを狙ってみることにした。
「麺と未来」→「日陰」と、極太もちもち麺の清湯を生み出しては身を引いてきた、名手市川氏が監修した新店とのこと。
あの麺がまた食べてみたいと、好きな方は誰でも思うだろう。

ちょい雨模様の中、車で下道１時間半ほど。
郊外のショッピングモール駐車場に建てられた、大箱の建物なんだね。
看板ではなく、超デカい紺暖簾に、白地で店名が書かれている。
「自家製麺 らーめん木陰 Ramen Kokage」
幟も立っているので、これは目立つわ。

開店25分ほど前の到着で外待ちなし。
雨模様だし平日だし、開店から１週間経っていて生花もないし、こんなものか。

入り口外で待っていると、自動ドアを開けて入っていくご夫婦がいる。
（あれ、入れるのか）と思って続いて待ちスペースに入ると、そこにはベンチがあった。
内側のまだ電気が入っていない自動ドアの内側には、ウェイティングボードがあり、ご夫婦はもう記名済みだったようだ。
旦那様の方が教えてくれて、手で開けてくれたので、入店して記名する。
改めてお顔を拝見すると、kame先輩？
恐る恐るその名を口にしてみると、ビンゴだった。
最近ご夫婦でラーメンを召し上がっているようだが、まさかこんな所でお会いするとは思わなかった。
写真を撮っていいかと聞かれたが、kameさんならいいかとOKした。
その写真は、目撃情報として、オジサン会に回ったらしい。
珍獣か……。

ほぼ定刻に女性店員が出てきてオープン。
シャッターは６〜７人と、それほどでもなかったかな。
カウンター席はなく、２人がけのテーブル席に案内される。
ファミレス規模の大箱だが、半分潰して営業しているらしい。
暫定、２人がけ３卓、４人がけ６卓。
それでもかなりのキャバだ。

後会計式。
卓上にメニューがある。
塩、醤油、玉ねぎ、にんにくの４種で、あとはトッピングを注文するスタイル。
塩を選択。
美味いのは確定なので、海老ワンタンとチャーシューも増そうかと。
980円＋200円＋300円、計1480円也。

水を持ってきた女性店員に、注文してみると、すんなり通った。
並んだ順じゃないんだね。
この辺は、もっと混んだら文句が出そうだ。
奥に座ったkame先輩ご夫婦は４番めになっちゃって申し訳ない。
ところが、提供されたのは、４番めに並び、３番めに注文した女性が先（笑）
メチャクチャだな。
しかし、間髪入れず、私の一杯も提供された。
脂身多めのやわらかそうなチャーシューがズラリ。
ワンタンの皮は厚めでボリュームが半端ない。
引き出した麺は、期待通りのあの平打ち極太だ。

まず麺を一本引き出しかぶりつく。
表面は半分溶けるようなやわらかさで、スープをしっかり吸っている。
中央部分に硬めの腰があるわけではなく、中までしっかり茹で切られていてもっちもち。
これはやわらかうどん、いや、すいとん、いやいや雑煮の餅。
初めて「麺と未来」さんで、この麺をいただいた時の衝撃が蘇る。
（こりゃラーメンと呼んでいいのか？でもメチャクチャ美味いし、好み）。
もち麦使用の麺は、東海地方の「冷香麺」もあるが、これはそれとも違う。
もち麦使用の麺の魅力を、冷香麺とこの麺で知った。
スープは初動で魚介が香り、動物の旨みもメチャクチャ効いた清湯。
極太麺に合わせるため、やや塩分は高めだが、それでも麺の存在感に負けてない甘みは秀逸。
さぴお氏のレビューによると、市川氏が店主ではなく「監修」のようだが、興してきた２店に遜色ない美味しさだ。
店内で調理しているのが市川氏かどうか確認したかったが、中は見えなかった。
塩を頼んだし、伝票も塩だったが、味も香りもかなり醤油。
チャーシューを増したので、煮込んだ醤油がかなり流れ込んでいるようだ。
純粋な塩味を堪能したかったが、美味いからいいか。
具は、青ねぎ、ワンタン、チャーシュー。
青ねぎは九条ねぎっぽい。
唯一の彩りなので、白ねぎじゃなくてこれが正解だろう。
ワンタンの皮は厚めだが、表面つるりでもっちもち。
これももち麦を使用しているのかな。
海老は粗めに刻まれているが、挽肉も使っているようだ。
海老だけ丸ごとでもいいんだよ。
適度なプリプリ感があって美味しいのだが、最近食べた「あいだや２」の海老の衝撃が記憶に残っちゃってて。
チャーシューは数えたら８枚あった。
脂身がとろけるようにやわらかく、赤身もほどほどにやわらかい。
正油メインの味付けも秀逸。
上質な側の脂身と醤油のマリアージュ。
脂身好きの私には天国だが、右京さんはきっと苦手なんだろう。
私同様このタイプが好きなら、ワンタンよりもこちらを増すべきだと思う。
麺量は体感だと200g近いが、もち麦使用の麺は、スープを吸ってボリュームが出ると聞いたことがあるので、茹で前の重量はもっと少ないのかもしれない。
固形物完食。
ちょいしょっぱめだが、絶品スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

期待通り、それ以上の満足度。
市川氏が興してきた２店に引けを取らない出来では？
この逸品が、大箱であまり待たずにいただけるのは、この周辺の方には有り難い限りではなかろうか。
でも、ショッピングモールにお買い物に来た、あまり知らない客がふらっと寄って食べたらびっくりだろうな。
（これ、ラーメンなのか？）と、まずなるだろう。
好きになるか、普通のラーメンが食べたいとなるかはその人次第。
私は大好きなので、ハマる人の方が多いと思うのだが、その辺は神のみぞ知る。
祝開店。
また機会あらば。