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「味噌らーめん」@味噌らーめん屋 ちょりんの写真[訪問時期] 2025年4月上旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らーめん
[価格] 980円
[スープ] 豚+鶏/味噌
[麺] 中太麺(200g)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、もやし、挽き肉、ネギ
[卓上] 一味、ブラックペッパー、酢


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12894168099.html

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遅ればせながら「味噌っ子ふっく」さんご出身の新店へ。
JR高田馬場駅からテクテク10分弱。
10時50分着で18番手💦、店脇の第二プールに接続する。
正直微妙なロケーションだし、出遅れたにせよ2順目にはと思っていたけど甘かった。
定刻3分前に列が進み始め、その頃には後ろに10名ほどが付いていた。
1順目8名が収まって外待ち10番目になり、スタッフの案内で順々に食券を購入。
ご出身店では無料でもやし大盛りに出来た記憶があるが、此方では有料になっている。
という訳でシンプルにデフォ味噌を。
入店は並び始めから50分弱。
「花道庵」系独特な味噌の香りが漂う店内で、店主さんがシャーッともやしを炒めている。
この香りと音が味噌のアピタイザーだよね。
着席から7分ほどでご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894168099-15567336295.html

■ 味噌らーめん
スープはトロンと粘度高め。
白主体のブレンド味噌は、主張控えめながら味わいは確り濃密で芳醇。
その旨みを重厚な動物出汁がバランス良く押し上げている。
そこにラードのコクやニンニク、意図的に焦がしたもやしの香ばしさが複雑なアクセントを添える。
正に「花道庵」系王道の味噌スープで、文句なしに美味しい。
本来はガバッとニンニクかましたい所だけど、当店には置いてないのが残念。

麺は花道庵系御用達、三河屋製の太めな微ウェーブ。
歯を押し返すような弾力が特徴的で、初動はそこそこ顎を使うけど、ムチモチ化させるプロセスが何とも言えず楽しい。
小麦香る麺味が、この味噌スープにピタッと嵌まる。

挽肉と共に強火でサッと炒めたもやしは、この系譜特有の半生ポリシャキ食感。
それでも不思議と青臭さがなく、僅かに焦がした香ばしさがスープを絶妙に昇華させる。
厚切りのバラチャーシューには炙りが入り、程よい噛み応えで旨味たっぷり。
これをデフォで2枚載せてくれるのは嬉しい。
コリッとした太メンマも埋もれぬ存在感。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894168099-15567356073.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894168099-15567356075.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12894168099-15567356097.html

■ 感想など
底に沈んだ挽肉を浚いながら、気付けばスープ飲み干してフィニッシュ。
この系譜独特な香ばしい濃厚味噌を久々に堪能しました。
お昼前の退店時には20数名の行列。
修業先同様、此方も行列が途切れない人気店で有り続けるでしょう。

オープンおめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
味噌の話題店は人気出ますね。
私はあまり味噌食べない方なので、とりあえずは様子見します。
ってか、しばらく行けそうもないですし。

ここは狙っております。
味噌っ子ふっく含め
早めに啜ってみたいいです。

YMK | 2025年4月17日 08:11

おはようございます
ニンニクあれば更に嬉しいところですが
その味わいは香りなんかも楽しめる
王道の花道庵スープなんですね

キング | 2025年4月17日 08:21

おはようございます。
修行先は花道より好きで4回行ってますけど、
辛い系しか食べたことないんですよねー😅
もやし増しとか、ニンニクないのはマイナスポイントですね。

NORTH | 2025年4月17日 08:29

ふっくさんも相変わらずの人気ですからコチラも注目度はかなり高いんでしょうね。
まだまだフィーバーが続きそうなので夏場に狙ってみるのもアリでしょうか。
もやし増しは有料なんですね。

ノブ(卒業) | 2025年4月17日 09:36

こんにちは^^
私も先日伺いましたがさすがのおいしさでした。
でもやっぱり純連系の方が好きなので
どこかで食べたいと思っちゃいました😅

mocopapa | 2025年4月17日 09:51

こんにちは。

花道庵系の味噌美味いですよね。
今後はマイマヨネーズの他にマイニンニクも携帯するようにしてください。

glucose | 2025年4月17日 10:25

フック出身ですか〜
ここの系統の味噌は大好きなんですが
花道以外行ってないという現状ですw
やはり花道も含めてこの系列は何よりチャーシューが完全に自分好みですね
コレを飲み干すとはまだまだ衰えてませんねww

右京 | 2025年4月17日 11:59

こんにちは。
花道庵系の濃厚な味噌は間違いなく好きなタイプです!味噌の行きたいお店も結構たくさんあるんですが、暑いと行きたくなくなるので、なかなか帰省しても味噌のBM店減っていきません(>_<)

poti | 2025年4月17日 17:19

こんばんは!

田坂屋に続いて、花道のDNAを受け継いだ店主さんが豊島区に居を構えたんですねェ~
チンピラ玉子は、ココでも提供されてるのかな??
だとすれば、プライオリティを上げて追随したいッス(^^♪

ふっくさんもここも、炒め野菜が香ばしいんですよね
ややトッピングのボリュームを抑えて、デフォを1000円未満にするよう考えている気がしました

RAMENOID | 2025年4月17日 21:00

こんにちは

味噌ラーメンいいですね。
しっかりと技術継承されている感じですね。

ももも | 2025年4月17日 21:10

こんばんは。
こちらは気になってBMしてました。
でも、フックが未だなのでそちらが先かな。
東京も30度近くになるらしいので味噌もそろそろですね。

kamepi- | 2025年4月17日 23:11

花道関連はこちらを含め並ぶ印象で未訪問。
文句なしの様ですね。もやし増しや、
ニンニクもあればベターでしょうか。

おゆ | 2025年4月18日 07:45

こんにちは
新店レビューお疲れ様でした。
先日自分もこちらの系統の味噌食べました。

続いてどうも~!

「ふっく」さんも「幸生」さんも初レポさせて貰っているので当然コチラも気になってます。
暫く行ってませんが味噌では「花道」系が一番好きですしね。

バスの運転手 | 2025年4月19日 23:06

花道庵に行くと、必ず野菜は「よく焼き」指定してしまう、おいらの登場ですw
ふっく。一度行ってみたくて何度か覗いた事あるんですけど、毎回20人以上の大行列。あれが常態化しちゃってると聞いて諦めてるんですが、ちょりんも似た感じになりそうですね…。
この系統とは、どうやら縁がない状態が続きそうです。グスン。

Dr.KOTO | 2025年4月20日 13:45

どもです!
この系譜独特の香味+アブラのあの何とも言えない香りが
食欲を刺激されますよね

ここのスタミナラーメンの解禁をずっと待っています

さぴお | 2025年4月21日 15:38