2025-68杯目(4月2杯目)
🍜◎鴨と貝の中華そば 醤油 特製
🏠鴨出汁中華そば かわな
🗾東京都中野区中野3-33-12
🚉中野駅 🚶3分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 無
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2025/4 平日夜 初訪問

下北沢の人気店”貝麺 みかわ”の姉妹店
2024/11オープン
貝コンセプトの次は”鴨と貝”❣️

1840に到着し待ち無く入店

◎鴨と貝の中華そば 醤油 特製￥1400

鴨出汁に3種の貝(浅利・帆立・蛤)と牛を合わせ、鴨脂を使用したスープは、
貝感控えめで薄いの鴨ラーメンという印象
塩味が足りないこともないが、旨味の刺さりが浅い
道産小麦”きたほなみ”使用の麺屋棣鄂の麺は約1x1.5mm断面のストレート細麺
ノスタルジックに感じる小麦感が好感
しなやかな啜り心地も秀逸

特製化した具材は、低温調理の鴨ロース・豚肩ロース・鶏胸の3種レアチャーシュー、鴨ワンタン、マキシマムこいたまご味玉、刻みアーリーレッド、青ネギ
鴨肉のワンタンが美味😋
味玉は程よいとろみで濃厚な黄身の旨味が舌に絡みつくやつ♪
チャーシューは多種なのが嬉しいが、一つ一つは極薄で存在感乏しい感じ