mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12893696098.html

4月中旬の雨の休日、3軒ほどの候補の中から、雨でやや肌寒い日だったのでこれは味噌！だと高田馬場の【味噌らーめん屋ちょりん】へＧＯ！

味噌らーめん屋ちょりんは今年3月上旬オープンした荻窪の人気店「味噌っ子ふっく」の元店長が独立して開業したお店。
場所は高田馬場駅東口から徒歩10分くらい。
「ハレとケ」の跡地。好きなお店だったので残念！

雨で肌寒いので並びも緩やかと踏んで開店前33分の10:27着で8番目。
1巡目確定でホットしました。
列はどんどん伸びて途中で角を曲がって伸びていくので開店時の人数は分かりませんが20人以上は確かです。

定刻4分前に早開けで1人づつ店内に入り券売機でチケットを購入します。

メニューは「味噌らーめん」「辛味噌らーめん」「味噌らーめん屋の台湾まぜそば」「すたみな」の4種類とトッピングサイドメニューの構成。
「すたみな」は未提供の×印。
この日は1軒の予定でしたのでさぴお君のレビューを参考に【ちゃーしゅー辛味噌ラーメン】を選択。
1320円と今時はお得に感じる価格設定ですね。

店内に「十六代真っ赤卵」と信州一味噌「和み（白）」の段ボールがありました。
味玉はマッカラン、味噌は信州一味噌を使っているものと推測。

厨房の冷蔵庫には三河屋製麺のカレンダー。
麺は修行店と同じ三河屋さんですね。

店内は厨房前にカウンター6席と窓側に2人卓×2。
基本レイアウトは「ハレとケ」と同じですが綺麗にリノベーションされています。
厨房に店主さんと助手さん、ホールに1人と男性3人体制。
厨房前のカウンター席左端に案内され着席。

卓調は酢、ブラペ、一味唐辛子。
調理はロット4杯で2ロット目。11:17着丼です。
黒い丼に赤い辣油が目立ちます。

中央に炒めもやし、その上に刻み葱、その上から唐辛子が振りかけられています。
サイドにはチャーシューが5枚。あとからメンマも出てきました。
振りかけられている唐辛子は韓国唐辛子？

まずはスープからいただきます。

さぴお君のレポで辛さはそれ程でもないとの事でしたので安心していただけます。

ずずずぅぅぅううう～ヾ(◎o◎,,；)ﾉぁゎゎ　(꒪ཫ꒪; )ﾔﾊﾞｲ​​​​​​​
ゲホゲホと思わず咽てしまいました😅
表面に浮いたラー油をそのまま飲んじゃったからですね。
そりゃ辛いよね。

浮いたラー油と味噌スープを確り混ぜ合わせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

濃厚な鶏豚白湯スープに味噌ダレが合わせられたスープは味噌っ子ふっく譲りの濃厚味噌白湯スープ。
花道を源流とする東京味噌ラーメンですね。
味噌スープと辣油を混ぜ合わせると丁度良い辛さで食欲が増進されます。
唐辛子は見た目は派手ですが甘く辛くはありません。
味噌ダレは信州一味噌「和み白」と西京味噌のブレンドとの事。

合わせる麺は三河屋製麺の中太ほぼストレート麺。
国産小麦をブレンドした小麦の凝縮度が高く、モッチリしていますがコシも強靭です。
食べ応えのある麺で花道やふっくと同じ麺でしょうか。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚ですが一度焼いてから煮たチャーシューのようです。
周りが濃い目の味付けが付いており、肉質は脂身が多い部分や赤身が多くモモ肉かと思う部分と色々あって楽しめます。
ノイドさんもさぴお君も勧めていたのでちゃーしゅー麺にしましたがこれは大正解でした。

炒めもやしは挽肉とニンニク、玉葱も少々入っておりシャキ感がのこる炒め具合でこれがメッチャ美味しい。
もやし増しも有りですね。
ニンニクの風味がやっぱりいいですね。
やっぱり味噌にはこれが無いとね。

メンマは材木状の太メンマが2本。これも美味しくいただきました。

麺量200ｇでチャーシュー増しにしたので腹パンＦＩＮＩＳＨ。スープは少しお残し。
味噌っ子ふっくの元店長の一杯は、流石に完成度が高い一杯でした。
ご馳走様をして退店。雨の中外待ち20人以上いましたね。
次回は台湾まぜそばを🍺とやっつけたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

味噌ラーメンにも色んなジャンルがありますが、自分は純すみ系が一番好きです。
花道系も美味しいんですが炒めに使う油が純すみ系の方が好き。
ど・みそ系の味噌もあるし、他にもいろいろありますね。