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【スープ】鴨ガラ、鶏ガラ、魚介(煮干)最初甘味が口に広がり鴨と軍鶏の旨味がしっかり感じられて鴨油の香りと煮干しの香りが鼻腔を抜けて最高。【麺】極太平打ストレート 自家製麺もち小麦とうどん用小麦、セモリナ粉の3層構造の麺はモチモチで柔らかいがパスタの様に芯がありまるでアルデンテ。極太麺がスープと絡み旨い。麺を卵黄で絡めてすき焼き風にしても楽しめます。【具材】青菜、ねぎ、ワンタン、チャーシュー、卵黄メンマ鴨肉は塩でもタレ&卵黄でもあいます。
トシ
レインマン
itokin
junjun
トシ
とある大学生のラーメン日記
最初甘味が口に広がり鴨と軍鶏の旨味がしっかり感じられて鴨油の香りと煮干しの香りが鼻腔を抜けて最高。
【麺】極太平打ストレート 自家製麺
もち小麦とうどん用小麦、セモリナ粉の3層構造の麺はモチモチで柔らかいがパスタの様に芯がありまるでアルデンテ。極太麺がスープと絡み旨い。麺を卵黄で絡めてすき焼き風にしても楽しめます。
【具材】青菜、ねぎ、ワンタン、チャーシュー、卵黄
メンマ
鴨肉は塩でもタレ&卵黄でもあいます。