駒込駅から徒歩7分程度のこちラ。
店主は元々カレーやイタリアンのシェフだった方で修行元はなく独学とのこと。2025年4月に「麺や あかつき」の跡地にてオープン。徐々に話題となりつつある新店である。
日曜日10時半ごろ着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏や豚の動物系の出汁に節系や煮干を中心とする魚介出汁を合わせた少し濁りのある化学調味料不使用の醤油スープ。食べ進めるにつれ徐々に魚介出汁がじんわりと効いてくる印象。醤油ダレの存在感も程よく出汁感とのバランスも見事。やや懐かしさも感じられる美味しく優しいスープ。
【麺】
自家製の中細ストレート麺。加水率は中程度でツルツルな啜り心地ながらコシもあり小麦の風味も味わえる。スープとの相性も素晴らしい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔、青菜。
チャーシューは岩中豚の部位が異なるモノがそれぞれ1枚ずつ。脂身は少なめで肉感が強いタイプ。肉の旨みもしっかりとしており美味しい。味玉は奥久慈卵を使用。味付けもよく半熟加減も絶妙だ。
ノス感がありつつも今っぽく仕上げられた一杯。話題となるのも納得の全世代が好きであろう一杯。つけめんが出る頃また行こうかな。ごちそうさまでした。