「 ラーメン厨房 ぽれぽれ 」さん
初訪です

今日は嫁の使いで館林へ🚐
買い物終了後BMしていた近くのこちらへ
平日11時35分着で並びはナシ
店内は2名様のみ
独特なコの字のカウンター席へご案内
メニュー表を確認するとランチセットのTKG、炙りチャーシュー丼、モツ煮、餃子や2種類の味を楽しめる「にこいち」等が気になりますがRAMEさんが高評価のこちら


百年ひもかわの合い盛りつけ麺【大盛】
(1,050円+150円)を口頭注文


【 麺 】
全粒粉入りのひもかわ麺
一般的なひもかわ麺より幅広で厚みは少し薄めの長さは40cm以上で1本に折り込まれていました
一旦木綿みたいですね
滑らかな麺肌とチュルンとした食感が心地よく小麦の風味も豊かで美味しい麺です

そしてひもかわ麺の下に隠れていた
全粒粉入りの加水率は高めな平打ち縮れ麺
ツルモチっとした食感でコシが強くて噛むほどに全粒粉ならではの小麦の香ばしい風味と旨味が広がる麺ですね

麺はどちらもしっかりと〆られており
昆布水の粘りはそれ程では無く塩気は控えめ
製麺所はゆきぴろ製麺所とのこと


【 つけ汁 】
琥珀色した醤油清湯
あっさりとした口当たりで鶏出汁の旨味に節系魚介もサポートしつつ香味油の程よいコクがありいい感じですね
カエシの醤油ダレは尖りはなくまろやかでほんのり甘味のある味わいが特徴的です
塩分濃度はちょうどよく出汁の旨味と醤油の風味を楽しむバランスのいいつけ汁です
できればもう少し全体的に濃いめの方がいいかな

冷めた場合は店内の「電子レンジ」で温めることもできるので嬉しいサービスですね


【 具材 】
麺側にワカメ
つけ汁側にネギ、万能ネギ、メンマ、チャーシュー
ワカメは飾り
ネギ達はシャキとした食感と風味がよく
メンマはコリっとした歯応えが◎
煮豚の豚バラは味の染みたしっかりとした味わいでホロホロに柔らかく厚みがあり食べ応えがありました


割スープしないで完飲完食です
一旦木綿のひもかわ麺が面白かったですが基本の平打ち縮れ麺もよく自家製麺が秀逸なお店ですね
レベルの高いつけ麺でした
今後も楽しみなお店です
次は 【 にこいち 】 が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした