黄門チャマ
スガチェンコ
きみ
まっくいん黄門チャマさんの他のレビュー
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コメント
こんにちは～
すでに2回目の訪問とは流石ですね～
この麺魅力的ですね！
らーめんじじぃ | 2025年5月25日 15:23小麦粉について、ちょっと分かりにくい書き方だったので調べてみました
使っている小麦粉ですが、「北ちから」と「ゆめ舞華」で、それぞれの製粉所の製品名のようですね
どちらも北海道産「ゆめちから」を100%使用していますが、製粉所と製粉後の成分がちょっと違うようです
「北ちから」……星野物産（群馬）灰分0.35%、蛋白11.7%
「ゆめ舞華」……日清製粉 灰分0.35%、蛋白11.4%
成分はほとんど同じですが、ブレンドするということは、違いはあるんでしょうね
つけ汁はとにかくすごい粘度（粘土じゃない）ですが、長時間煮込むだけでなく、ドリルで粉砕しているようです
もうドリルが２回も壊れたってすごいですよね
とにかく店主の体が心配です
RAMENOID | 2025年5月25日 15:42こんにちは
昨日から何度かこのレビュー
コメント入れたもののコメント送信出来ず
レビュー上げたり消したり繰り返してました？
朝超早くから既に2回目の訪問
すっかり佐久間さんと仲良くなられたようですね
かなり喜んでると思いますよ！
キング | 2025年5月25日 16:37こんばんは。
もう2回目とは羨ましいですよ！絶対ここは私の好きな味だと思っているので＾＾キングさんコメにあるように、こちらのレポ、上げたり消したりしてましたよね？(>_<)いくら社長でも黄門チャマ様のミス回数はあまりに多いので、少しは気を付けましょうよ～（笑）
poti | 2025年5月25日 22:21こんにちは。
早くも2回目とはご執心ですね。
麺はキングさんのように大盛りにしていただきたいです。
glucose | 2025年5月25日 22:53らーめんじじぃさん>豚魚なら鏑矢さんか麺屋みつば＋クローバーさんが好きですね〜。
麺も魅力的ですよ。
らーめんじじぃさんも食べて欲しいです😄
黄門チャマ | 2025年5月26日 04:46RAMENOIDさん>私は小麦に関して中途半端なレポでした。
全部書いたらRAMENOIDさん見たくなってしまいますから省略してしまいました。
書くなら分かりやすくですね。
RAMENOIDさんいつもながら流石です。
凄い労力なのにお店の中では疲れを感じさせない素晴らしい接客です。
鏑矢さんは再々訪は決定です😄
黄門チャマ | 2025年5月26日 04:51キングさん>その節はありがとうございました。
ポストとかを見て予習はしましたが少し不安になりました。
佐久間さんが手掛けるつけ麺は勿論ですが人柄も凄く良いてすよね。
しかしRDBの不具合は困りますよね😥
黄門チャマ | 2025年5月26日 04:57potiさん>RDBの不具合は困りますよね。
お店って美味しければ良いとは限らないし遠方してまでは再訪とかはしないと思います。
店主さんの人柄が凄く製品に出ていますからまた食べたくなります。
今度行く時には顔を忘れ去られてしまいます（笑）
私のミス回数は許して下さい🙇
黄門チャマ | 2025年5月26日 05:24glucoseさん>早くも茨城から再訪してしまいました。
つけ麺は勿論美味しいですが店主さんの人柄にも惹かれるものが有りますからね。
次も普通で食べて来ます（笑）
私はデフォが一番美味しく食べれます😄
黄門チャマ | 2025年5月26日 05:28お疲れっす
ここはかなり人気ですね🤓
やはり修行先が名店で腕もいいみたいなので納得のつけ麺みたいですね👍
とみ田にも負けない濃度の豚魚が気になる！
シノさん | 2025年5月26日 18:20こんばんは
再訪問したい位のインパクトあったのですね〜😀
駐車場問題は何処も解決出来そうもなさそう。
あひる会長 | 2025年5月26日 21:06シノさん>私が思うにこのつけ麺は唯一無二だと思うよ。
一度は食べに来て欲しいね。
好みも有るけど美味しいと思うよ😍
黄門チャマ | 2025年5月27日 05:44あひる会長>つけ麺も美味しいと思いますが店主さんの人柄にも惹かれる面が有ります。
駐車場問題がなければ受付しらた何処かに行っちゃうのですけどね😅
黄門チャマ | 2025年5月27日 05:47おはようございます。
既に二回目の訪問ですか。
しかも、相変わらずお早いですね。
でも、やっぱり間違いない美味しさだったみたいで頑張ってきて正解ですね。
バスの運転手 | 2025年5月28日 05:04バスの運転手さん>鏑矢さんは有りそうでない大袈裟で言うと唯一無二の豚魚です。
バスの運転手さんもチャンスが有りましたら食べて見て下さい😄
黄門チャマ | 2025年5月28日 07:59
本日は2度目の「手打式特級多加水 御影麺 鏑矢」さんに向かいます
その前に「御老公の湯境店」さんで40分ばかり汗をながしてからにします（笑）
食券購入の時間帯が分からなく予習していると8時30分と見かけたので1時間前に到着しようと思います
7時24分、到着しお店脇の駐車スペースに車を停めて一応お店前に行き引き戸を引いて見ると鍵がかかっていましたので車内待機します
車内待機していると他県ナンバーの車が入って来ましたの私から話かけると始めてみたいで少ない情報を伝え車内待機します
8時21分、引き戸が開かれ仕込み中の店主さんが出て来られ食券の購入の案内が入りました
しかし寝泊まりで仕込んでいるかと想像してしまい想像を絶します
引き戸を開くと入口左側に券売機が有り表題（1300円）のボタンを選択します
食券購入後、店主さんと少しお話しをするとやはり人柄が伝わって来ます
凄く気さくで良い人です
食券右上に番号が入っています
その番号が整理番号になっていて番号が呼ばれますからそれまでは車内待機します
10時30分以降は待合室で中待ち出来ます
10時30分、お店前に行くと駐車場は満車です
食券を買ったら駐車場がらは離れない方が良いと思います
待合室も3人程椅子に腰かけていました
私も待合室待ち開始します
11時02分、店主さんが待合室に入り番号が呼ばれて行きます
一旦待合室を出てからお店入口がら店内に入り入口左側に有る給水器からステンレスのコップにお水を注いでからカウンター席奥から詰めて腰かけます
そして高台に食券を置きます
店主さんとお若い女性店員さんでの2人での運営でした
厨房をガン見指定るとつけ汁の器に豚魚以外の透明な液体や醤油らしき茶色い液体とかを投下し豚魚を合わせて電子レンジに入れていました
チャーシューの豚バラロールは出来上がり前にカットしてバーナー丁寧に炙りを入れていましたね
11時13分、前回よりは回転は早く出来上がった順から高台にトレーごと置かれて行きます
ファーストロットは6杯でした
食べながら見ているとセカンドロットは5杯でした
ワンオペだと7人ずつの総入れ替え見たいですね
下ろしてから麺のみ1本の半分を食べて来て見ると胡麻の風味は穏やか小麦の良さも感じられる多加水の平打と言うよりは長方形型のモッチリした美味しい麺です
麺に使われていると思われる小麦は、ポストや店内を見るとゆめちからとゆめ舞華だと思われ共に特徴が有ります
ゆめちからは、超強力粉で強いモチとした弾力が有るそうです
ゆめ舞華は、ゆめちからを100％使用した小麦粉で滑らかで弾力のある食感か有るそうです
女性店員さんから説明が入った青海苔と藻塩を少量投下して食べると優しくカドがない塩気と青海苔の磯の風味も重なり麺を引き立てているかの様にマッチします
そして妥協ない100kg超えの大量の肉、骨、野菜、魚節を煮詰めたつけ汁にたっぷりと浸してから割り箸で持ち上げるとペースト状態のつけ汁は粘土が超高く麺に絡みまくり食べると優しい甘みを感じられる豚魚は滑らかでインパクト有る麺との相性は凄く良いです
つけ汁の表面に乗せられているのは芽葱、紫玉葱、柚子の欠片と魚介の粉末かな
別皿の具材は、豚バラロールのチャーシューは程よい硬さの食感で炙りが入っているも香ばしさは控えめ
もう少し焦げめがつくくらいに炙りを入れた方が香ばしさが出るかな
メンマはお土産で欲しくなる程にハマります
軽い歯応えでほのかに香るゴマ油の香りが凄く良く美味しいです
最後は麺を2本残して割りスープを貰い麺とスープを啜りながら終了です
軽く挨拶をしてお店を後にしようとすると丁寧な挨拶が返って来て思わず再訪しなくてはと思ってしまうぐらいの良き店主さんです
余り豚魚は食べないですが食べたくなったら再々訪します
11時22分、食べ終わり店内は勿論満席で外に出て待合室を覗くと3人でしたね
駐車場は満車です
1人の若い男性が隣のコンビニから歩いてお店前に行きました
この辺はコイパとかは無いですがマナーを守らないとお店に凄く迷惑がかかりますからマナーを守りましょう
ごちそうさまでした