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注目の新店の鏑矢さんに初訪です。御影つけめん中(1400円)9時頃に食券を購入し、11時半前ぐらいに着丼です。まずは店員さんのおすすめ通り、藻塩と青のりで極太麺を食べ始めます。青のりの磯の感じと小麦やごまの風味のある麺と合いますね。続けて、つけｽｰﾌﾟ。ﾄﾞﾛﾄﾞﾛとした濃厚な動物系と節の風味が加わった王道ｽｰﾌﾟで旨いです。ｸﾘｨｰﾐｰで、程良い塩加減でざらつきも抑えられていますね。ﾁｬｰｼｭｰは直前に軽く炙られており、染み出した油でしっとり柔らかく濃すぎない下味で旨いです。ﾒﾝﾏも臭みはなく、ほんのりごま油の香りでしょうか。安定感あります。麺はしっかりと冷水で締められた艶のある極太縮れ麺で、小麦感とほんのりごまの香りがします。良い意味で土っぽさがあり、歯応えも良い感じですね。こだわりを感じます。濃厚なつけｽｰﾌﾟと麺の相性も良いです。後半は麺に七味も加え、ﾗｽﾄはｽｰﾌﾟ割も楽しんで完食です。お値段は高めですがｸｵﾘﾃｨの高い一杯でした。
MAKEJI(味薄めで)
スガチェンコ
きみ
まっくいん
御影つけめん中(1400円)
9時頃に食券を購入し、11時半前ぐらいに着丼です。
まずは店員さんのおすすめ通り、藻塩と青のりで極太麺を食べ始めます。青のりの磯の感じと小麦やごまの風味のある麺と合いますね。
続けて、つけｽｰﾌﾟ。ﾄﾞﾛﾄﾞﾛとした濃厚な動物系と節の風味が加わった王道ｽｰﾌﾟで旨いです。ｸﾘｨｰﾐｰで、程良い塩加減でざらつきも抑えられていますね。
ﾁｬｰｼｭｰは直前に軽く炙られており、染み出した油でしっとり柔らかく濃すぎない下味で旨いです。ﾒﾝﾏも臭みはなく、ほんのりごま油の香りでしょうか。安定感あります。
麺はしっかりと冷水で締められた艶のある極太縮れ麺で、小麦感とほんのりごまの香りがします。良い意味で土っぽさがあり、歯応えも良い感じですね。こだわりを感じます。濃厚なつけｽｰﾌﾟと麺の相性も良いです。
後半は麺に七味も加え、ﾗｽﾄはｽｰﾌﾟ割も楽しんで完食です。
お値段は高めですがｸｵﾘﾃｨの高い一杯でした。