2025年5月（月）

今日はフレックスを使って遅いお昼を食べに「ヨコスト」さんに肉食べに行きます
この頃は「かけそば」しか食べていなくて「ヨコスト」さんの肉が恋しくなりました（笑）

14時14分、駐車場に到着すると駐車場の空きスペースは無く並びがお店前だけなので最終手段のお店脇に駐車します

この時間帯なら無問題です
一応お店から出てきた◯◯◯◯さんに聞きました

ベンチには腰かけられず直立不動で外待ち11人の最後尾に接続です

私の後ろには10人ぐらいは並んでいましたね
今日はタイミングが悪い日です

しばらくするとゲストが友達と最後尾に接続しました

14時36分、ダイスケさんから中待ちに昇格の案内が入り店内入口右側に有る券売機から表題（1320円）のボタンを選択してキャッシュレス操作で携帯からピッと支払い終了です

中待ちベンチに腰かけて待っているとアヤノさんが食券を預かりに来てくれてサイコロと交換してしばしカウンター昇格まで待ちます

厨房には、シノヅカさん、ズッキーさん
その他諸々の役割で、ダイスケさん、アヤノさん、トイさん
製麺室には、ジュンキさんです

15時00分、カウンター昇格の案内が入り指定されたカウンター席に腰かけます

15時06分、外待ちのお客さんが店内に全て入ったところでクローズです

オペを見ていると昆布水の粘土がドゥルンドゥルン高いです

15時12分、出来上がり番号が呼ばれ取りに行きます

席に戻ってから昆布水をチェックすると粘度は凄く高く鰹感は控えめで昆布感が強いかな

最初に低加水のストレート中細麺の上に乗せて有る低温調理の豚ロースの上に藻塩と紫蘇穂を投下して昆布水の鎧を着せた小麦感有る麺と食べると昆布水の旨味と藻塩の甘みさえ感じさせられる塩味が合わさり凄く美味しいですね
これでも完成品だと思います

つけ汁の醤油清湯は器に直接口をつけて飲むと凄くキレが強くやや酸味も感じ動物系の豚鶏の旨味そして鶏油のまったり感を上回る感じです

しばらく昆布水を食べていなかったので、また少し変えたのかなと妄想してしまいます

肉食べに来たので塩清湯よりは醤油清湯の方がちょい肉増しに合うと思いますので醤油清湯に選択して昆布水の鎧を着た麺と醤油清湯の中に沈ませて肉と食べると香ばしい肉の香りと肉のジューシーな旨味と麺が合わさり至福のひと時です

厚み有るパリッとした海苔は醤油清湯にヒタヒタして麺と絡ませ食べると磯を感じられます

肉は釜焼きの豚バラや肩ロースのいくらかランダムなカットです

釜焼きの大きい端豚も入っていて香ばしさや旨味も凝縮されていて私的最高のチャーシューです

ほぼ麺を食べ終え少し残した麺とほぼな無くなりかけた昆布水をつけ汁の醤油清湯の中に入れてライムをギュッと搾って酸味を加えて啜り味わいながら噛みしめつけ汁で胃袋に流し込むとメチャメチャ美味しいです

こんな冷やし汁そばも限定で作って欲しいです

15時25分、食べ終わり中待ちベンチにはアメノオトさんのリキさんとお友達の2人でした

返却置場にトレーごと戻して返却置場の下に有るゴミ箱には紙類そして一斗缶には割り箸を捨てます

ゴミ捨ては強制ではないです

いつも同じ様なレポでつまらなくてスイマセン（笑）

ごちそうさまでした