２０２５年５月１８日（日）　１３時半頃訪問。

この日はホームの仮称○半さんへ。
早い段階でＬＴに入れられたものの１０連でしょぼく終了。
流れが良くないので少し出玉を減らしたところで終了。
その後１パチへ行くもダメで現金投資した分ー３K。
結果的に４円の方で貯玉が２０００発増やせたので、実質プラス終了です。

昼の営業時間に間に合うように早めに切り上げて向かいます。
そして蜂と蝶さんの跡地にプレオープン中のｓｏｉｓさんへ。
入店すると券売機の位置などは同じ場所でしょうか。
先に食券を購入して、待ち椅子に接続して待ちます。
カウンター席だけだったところから、テーブル席も増席されましたね。
順々に食べ終えた方と入れ替わりで案内されていきます。

助っ人で来られているO久保さんと軽くご挨拶。
洋食系の経歴のある店主さん、男性助手さん、ホールの女性と助っ人Oさんの体制。
カウンタ席に案内され、配膳を待ちます。
セルフのお冷を汲んできて、程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は仔羊が使われたタイプ。
ほとんど経験がないため、興味津々で味わっていきます。
あまり癖は強くない感じ、でも不足感なく上品なうまみがありますね。
洋食出身の店主さんらしく、カエシとともにバランスよく仕上がっていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、風味もよく清湯系に合う麺ですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、水菜など。

チャーシューは豚のタイプと
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鶏の低温系のタイプ。
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この辺りは鬼さん系のを踏襲して、スライサー使用で重ねた立体感のある盛り付け

メンマは穂先に近いところの柔らかいタイプですね。
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刻み葱や水菜なども彩りよく乗せてくれていますね。
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麺を食べ終える前に、替え玉をコールします。

今回は蟹味噌を頂くことに。
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ソースが敷かれており、
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刻まれた具材も乗っていますね。
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全体的によく混ぜていただきます。
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この平たいうねりを伴う麺がいいんですよね。
麺量は１２０ｇくらいでしょうか。

蟹味噌のソースが間違いない感じで堪りませんね。


おいしくいただき完食です。
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食後にO久保さんと少しお話をさせていただきました。
内外装も少しずつ手を加えて、完成させていかれるようですね。
仔羊のスープもおいしかったですし、店主さんの経歴からもきっと今後、
色々な素材や調理法を使った一杯が頂けそうで、楽しみですね。
蜂と蝶さん時代から比べるとテーブル席が増えましたので、
回すのが大変そうですが、頑張っていただきたいですね。
応援しております。
改めまして、開店おめでとうございます。


ごちそうさまでした。