mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12907904209.html

皆さんお馴染みの一風堂ですが、一部店舗でしか食べられない店舗限定メニューがあるのをご存知ですか。
今回はその中でも六本木店限定の一杯をいただいてまいりました。

メニュー名は【源流醤油】

六本木の一風堂は六本木交差点から交番の前を通り最初のわき道を右に入ったところ。
到着時店内満席で外待ち４人に接続。

８分ほどで店内待ち席に案内され３分後に奥のカウンター席に案内されました。
店内は厨房前にカウンター席6席と奥にカウンター席5席と2人卓×8かな？
店員さんは厨房に男性2名女性1名ホールに男女各1名の5人体制。

席についてタブレットで注文です。
メニューは「白丸元味」「赤丸新味」「からか麺」「源流醤油」の4種類とトッピングとサイドメニュー。

源流醤油のタブを開き、あまり時間も無かったので替玉しない代わりにチャーシュー増しにしようと思い、【チャーシュー源流醤油】をオーダー。麺は「やわ」を指定。

この源流醤油の紹介文は以下の通り

福岡・糸島の老舗の醤油に、国産の「焼きあご」をだしに加えた透明な豚骨スープ。隠し味の青唐辛子がぴりりと香ります。トッピングには昔ながらのメンマと、ひと手間加えた燻製チャーシュー。懐かしさもありながら、今までにないだしの重なりを楽しめる一杯です。

卓調はブラペと摺り胡麻。
辛もやし、辛子高菜、紅生姜、にんにくは有りませんでした。

3分で小さめな丼が受け皿に乗って着丼です。

醤油清湯スープに背脂が浮いています。
チャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱のトッピング。
この背脂でテンションが上がっちゃいました。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

熱々のスープは豚骨の旨味が強い醤油清湯で、説明文によるとアゴ出汁に青唐辛子が入っているようですが、アゴは豚骨の旨味に隠れ青唐辛子の辛さは感じません。
青唐辛子と言うよりもニンニクの様なフレーバーが漂い、背脂の甘味もあって結構好きな味わいです。
熱々なので火傷しないようにふうふうしながらいただきます。

麺は赤丸新味と同じ麺でしょうか。
角切りの低加水ストレート麺をやわめ指定でお願いしたので確り茹で切っており、滑らかでたおやかな啜り心地で美味しいですね。
細麺なのでスープを確り持ち上げます。

一風堂のオリジナル小麦粉「風の大地」を使用
『力強いコシとヒキを生み出す強力粉を中心に数種類の小麦を独自にブレンド。さらに旨味の強い二等粉を敢えて合わせ、福岡県産の「ラー麦」を加えています。究極の細麺を生み出す一風堂オリジナルの小麦粉です』との事。

そしてトッピングのチャーシューはチャーシューメンにしたので8枚入っていました。
豚のバラ肉をメインに部位が異なるチャーシューは焼豚ですが味わいはアベレージ。
量的には十分ですが薫香は感じられませんでした。

メンマは平切でシナコリ食感。

麺量は130ｇくらいでしょうか。
細麺を茹で切っているので少し多めに感じました。
スープと麺は美味しかったのでトッピング類にもっと頑張って欲しいですね。

六本木店限定の源流醤油。
その生い立ちは書かれておりませんでしたが、一風堂の歴史の中の1ページなのでしょう。
スープは8割いただいてＦＩＮＩＳＨ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

店舗限定情報はこちらのお店の情報掲示板に記載いたしましたので参考にしてください