15:20頃訪問。先客2名後客無し。店内は程好いスペースを有し、入って手前にテーブル席、奥にカウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

具として、中華鍋で炒められ、スープと共に煮立てられたものが、適度にタップリと盛り付けられる。
内容としては、キャベツを主体として、モヤシ、人参千切り、ニラ、玉葱、豚バラ肉小片というところ。食べてみると、十分に火が通っていて熱々＆ホクホクながら、食感が強く残された仕上がりに文句無し。キャベツの甘みもしっかりと感じられて好印象。

スープは、透明感を残しつつ白濁。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、動物系を主体とする出汁感は、濃厚という訳では無いがキッチリとベースを形成しており、味の厚みは十分。そこに、具のコクと旨みも移行して来て味わい深さをもたらしている。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出しており文句無し。ただ、鋭さを伴う酸味が明瞭に感得され、これが少し邪魔に感じられた。
全体として、酸味を除けば、タンメンらしく穏やかでまろやかな味わいに仕上げられていると思う。個人的には、熱々で供され、それが終盤まで持続する点も高ポイント。
途中、卓上のおろしニンニクを加えたところ、非常に良い味変になってくれた。

麺は、多加水の縮れ平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、十分な満腹感が得られた。

タンメンとしてキッチリとツボを押さえつつ作り込まれた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。新店として、健闘を願いたいものだ。