2025年6月　実食

「よしかわ」グループのお店です。熊谷に出店されると聞き未訪のこちらに伺いました。

麺は、少し太さのある、やや撚れたものです。セオリーとしては細ストレートでしょうが、あえてのチョイスで力強さを演出しています。
スープは、鮮魚系をうたう、あら炊きの塩味です。鶏豚はほぼ感じず、昆布でバランスを整えたような無化調っぽい仕上がりです。えぐさはしっかり排除されています。軽めの油で、甘めの味付けがキャッチーです。
具材の肉は、豚肩ロースが1枚です。香りがついています。
他の具材は、帆立、牡蠣、あさり、ねぎ、白髪ねぎ、岩のり、三つ葉、メンマです。見た目と味がぴったり合っています。貝もこれだけどっさり乗ると迫力があります。いずれも素材の生きた味わいです。メンマは濃い色に染みて歯ごたえがありいいアクセントになっています。多めの薬味は見た目と味のバランスを取っています。

外さないのが分かっている系列なので、熊谷店も楽しみです。これからも末永く続けていただきたいと思います。