東京証券取引所での会合後、兜町から足を延ばして八丁堀へ。3年ぶりに、こちらへ。12:30の到着で、並び7。しかし、回転は早く10分後には入店。

食べたのは、喜多方らーめん 煮干し 大盛 1200円。3年間で値上げなし。これは好印象。

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、ピロピロした部分とモチモチした部分が入った重層的な麺。打ちたてほやほやで、小麦の香りも豊潤。大盛で、麺量250g。言うほど量は多くなく、結構軽く食べられる。

スープは、鶏がら、鹿から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。鶏がらは、東京軍鶏。煮干しは、伊吹イリコ。やや酸味を感じるスープで、煮干しのバランスが良い。

チャーシューは、ばら肉とロース。しっかりと肉の旨味を保持したチャーシューで、美味しく頂いた。

その他、ネギ、メンマが入る。メンマは、細メンマ。コリコリした味付けだ。

店内は、カウンターのみ。前回入店時のオペレーションはイマイチだったが、今回ピークタイムのオペレーションはしっかり進み、良いオペレーションだった。