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「つけ蕎麦 塩」@麺や 虎徹の写真gluさんツアー、今回は茨城&千葉にお邪魔です。
土浦駅で参加者の皆さんと合流、gluさん、みーこさんの車に分乗し一軒めへと赤羽根車は疾走!

緒戦は茨城の名店「虎徹」さん、約7年振りの訪問です。
この日は3軒回る予定なので、つけ蕎麦の塩を麺量200gでお願いです。後会計式で¥1000-。
休日と言う事で外待ちが出来る程の人気。これだけの大箱で外待ちが出来るとはさすがですね。

さて、順に提供となりつけ蕎麦も到着。
ビジュアルもとても美しい。

まずは別皿で提供された藻塩を麺に振りかけてひと口…もうコレだけで完食出来ますね。
生海苔も良かったが、塩の方がストレートに麺の良さを感じられます。
つけ汁は鶏の分厚い旨味がドーン!スライスされた窯焼きチャーシューの香りと、温度が下がる事によって顔を出すシジミの複層的な味わいは記憶と舌に残りますよ。

麺はしっかりと〆られた強いコシが印象的。小麦の風味も素晴らしいが、やはりその食感と滑らかな喉越しが良く、麺量200では足りない程。

そして特筆すべきは麺丼に横たわるチャーシューでしょう。どこか凄みすら感じられる味と食感、これは1枚じゃ足りない。「としくん」サンのレビューを拝見し、叉焼増しにしたかったのだが次もあるので自粛…それが後悔すべき事案になってしまった。

薬味は夏らしい爽やかな香りで、ネギ、大葉、茗荷のミックス。量も多く少しずつつけ汁に入れていただいた。

最後はレモンを軽く絞り、生海苔をつけ汁に投入しスープ割。節の旨味がプラスされもう一度楽しめるスープになった。

コチラだけなら麺増し、叉焼増しすれば大台突破は間違いないでしょう。
ご馳走さまでした!

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。

当日は体調いまいちのところ参加いただきありがとうございました。
この麺の盛りつけ方と薬味、虎徹さんらしさを感じます。
夏季限定の薬涼の提供がなくなったので、今はこれが夏の定番メニューでしょう。

glucose | 2025年7月4日 09:57

どもです。
薬涼止めてから行ってないんですよ。
嫁が焼き芋屋に行きたい用なのでセティング考えてます。

続いてどうも~!

みーこサンにもコメントしましたが、
コチラは4年前【夏季限定】薬涼潮つけ麺の大盛りを食べて大満足!
今だに自分のマイページの一位に君臨している、また行きたいお店の一軒です。

バスの運転手 | 2025年7月4日 11:00

こんにちは(^-^)
改めてお疲れさまでした~!
乗り心地悪くてごめんなさいw
響きましたね~♪でも1軒目で増しとかやってたら後が...(;'∀')

みーこ | 2025年7月4日 12:42

こんにちは!
岐阜人の私でも知っている名店!
美しい盛り付け!いつの日か
行ける事を願って(^^)

みずみず | 2025年7月4日 15:30

こんちわ。
スクエアに綺麗に並べられた麺を見ると、茹でる前の袋麺が何であるのか?と笑っちゃいます(笑)

すてぞー | 2025年7月4日 15:57

ノブさん、
この店ではまだ醤油の汁そばしか食べたことがないので、塩のつけ麺は魅力的です。

まなけん | 2025年7月4日 18:05

こんばんは😃

おっと、今回は茨城に殴り込みでしたか。
日本一の釜焼き増せなかったのは残念でしたが
まぁ三軒じゃそうなりますよね💦

としくん | 2025年7月4日 18:51

夏季限定の薬涼のスピンオフメニューですが、よさはきっちり継承されてますよね
ねそろそろ間が空いたので行かねば

RAMENOID | 2025年7月4日 19:01

こんばんは!
良いですね〜、皆さんでの名店巡り♪
茨城スタートってのが既にガチ勢で楽しそうです!

雨垂 伊砂 | 2025年7月4日 20:52

7年ぶりの再訪を楽しめて良かったですね。

麺200の標準仕様で1000円の設定。
お店の良心が改めて伝わります。
これだけの高品位ですから。

追伸:今回もご一緒出来ず残念。

おゆ | 2025年7月4日 22:25

なんて芸術的なつけ麺でしょう。
器の色合いとの調和も素晴らしいですね。
もちろん味も。
いつか行ってみたいと思い続けています。

カナキン | 2025年7月4日 22:52

こんにちわ~

コレ、一昨年食べましたが旨かったですね~。
再訪したいんですが、いかんせん遠くて。。

でも、いつかまた行きますよ!!

たく☆ | 2025年7月6日 18:43

こんばんは!
楽しそうなツアーですね!人気店ですが遠くて行けてません。ゴルフのついでかなぁ。
体調大丈夫ですか?

【お休み中】TETSU☆MAN | 2025年7月7日 23:59

その節は、どーもでした!
体調不良で大変でしたが、薬が効いてよかったですネ(^^♪

オイラも、窯焼きチャーシュー追加したかったッス…

こちらは近ければ全種類制覇したい良いお店でしたよ😉

川崎のタッツー | 2025年7月8日 14:05