平日の１９：３０頃到着。　
店内４割位のお客様だったので、すぐに入店出来ました。

今回の注文は【排骨麵】。それだけじゃ足りないので、餃子６個と、海老チャーハンも（笑

空いていたので数分で配膳終了～。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12931043215.html

【スープ】
ベースは動物系と香味野菜の出汁を丁寧に合わせた、町中華らしい醤油スープ。しっかりとした旨味の下支えがありつつ、醤油の香ばしさが心地良く広がります。さらに揚げたパイコーから染み出した肉の旨味が溶け込み、奥行きのある風味に。思わずレンゲが進む独自の仕上がりです。塩分濃度は強すぎず弱すぎず、絶妙なバランス感。油加減もほど良く、コクを出しながらも重さを感じさせないスープです。

【麺】
自家製中細麺ストレートタイプ。　町中華では珍しい自家製麺です。
加水率は中〜やや高めと見受けられ、つるんとした口当たりに、もっちりとした弾力が心地良いです。
茹で加減も絶妙で、最初のひと口から最後まで、ダレることなくしなやかなコシを保ち続けてくれますね。

【具材】
メインを飾るのは、大きめサイズで存在感のあるパイコー。豚肩ロースを香ばしくカラッと揚がっており、一口かじると肉の旨味がじゅわっと広がります。ほんのり効かせたカレー風味がアクセントになり、スパイスと旨味のハーモニーが絶妙。シンプルに添えられた小松菜が、揚げ物のコクを程よく和らげ、全体のバランスを整えています。

【餃子】　ギョウザはこのお店独自の、タレ（醤油など）を付けなくてもそのままで食べれる、小籠包の餃子版みたいな物。たしかに何もつけなくても十分美味しいです。皮はモチモチ、餡にちょうど良い味付けがしてていい感じです。私は胡椒を軽く振って食べます。

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【感想】
存在感のあるパイコーが主役となり、食べ応え抜群の一杯。衣の香ばしさと肉の旨味にほんのり効いたカレー風味が合わさり、最後まで飽きずに楽しめました。麺も自家製で、チープさを感じさせず、小麦の香りと食感の良さがスープとしっかり調和。シンプルながら完成度の高いパイコー麺で、十分に堪能できました。