【スープ】鶏の旨みとじんわり魚介、そして濃口醤油の味わいが効いた和風な醤油スープ。表面の油分含め、一口含んだ時の鶏の旨みが強い。そこに負けじとカドの丸い醤油の味わいがしっかりと。魚介は節系と思われるが穏やかに奥のほうで効いていて、カエシの濃さと相まって少しそばつゆを思わせる。
八王子ラーメンと言えば弘富のファンなので、煮干しのイメージがあったが、煮干は八王子ラーメンの必須要件ではないらしい。
【麺】ストレートの細麺。茹で加減は普通だが、ざっくり食感のもの。スープの持ち上げよく啜り心地も良くgood。
【具】チャーシューは低温調理のもの。とは言えしっかり熟成感があり、悪くない。メンマは太めのゴリゴリ。酸味の効いた味付けがアクセントになる。玉ねぎは通常一盛りのところ、更にトッピングしてふた盛り。しっとり水々しい。かいわれは辛み苦みが少し効いていてこれもいいアクセント。

全体に、端正によくまとまった一杯。
私の勝手な思い込みで煮干期待でいったのが外れたものの、色眼鏡なしで見れば毎日食べられるような日本人の舌に馴染む素敵な一杯。