ロックンビリーS1（水と豚の醤油ラーメン）
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2025年3月に惜しまれつつ閉店した「ロックンビリースーパーワン@尼崎」の嶋崎店主が「豚一頭清湯麺@代々木」でゲリラ営業兼"お手伝いロック"として厨房に立っている
麺メニューは日によって異なるがこの日は水と豚の醤油ラーメンの他トッピング類で日によって水と鶏の醤油ラーメンや塩ラーメンなども提供
水と豚の醤油ラーメンを注文

まずは食前野菜の"先ベジ"としてミニトマトが提供
スープは醤油ダレとラードベースの香味油に揚げた豚脂を投入し鹿児島ブランド白豚の清湯を注いで提供時には再度香味油と醤油を数滴振り掛ける
細めにカットされたネギなど尼ロックに似た見た目となっているが豚出汁のため鶏の甘さよりもコクの方が強めでそこにキレと酸味のある醤油ダレを引き立たせる構成
「豚一頭清湯麺」のスープをバージョンアップしたということで揚げ豚脂の旨味に醤油の豊潤さが増したように感じつつ多めの刻み玉葱によって豚の油脂感をスッキリ中和させてくれる
作り手の影響もあってか水鶏系と錯覚するようなテイストもあり水と鶏の醤油ラーメンとも比較したい

麺は大成食品の中細ストレート
リズミカルで独特な麺の湯切りは健在で麺線も"S字"に描かれている
食感としてはやや柔らかめに感じられるものの麺の存在感はしっかり

チャーシューはずっしりと大きな煮豚ロースでキメ細かい肉質に甘い脂と上質な豚肉

2025年9月25日より「ロックンスリー@新横浜ラーメン博物館」への出店が発表されているが今後の動きに目が離せない