9:05頃 再訪。

7/3で創業12周年、7/7で移転3周年との事で御祝も兼ねて定訪〜

シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは8名で丁度満席、後続多数で退店時には中＋外待ち合わせて11名に…

カウンター席左端へ座り、2025/6/1から「しおつけめん」が始まったとのことで遅ればせながら口頭注文、後会計制です。

BGMが流れる広々とした空間の店内で、大友店主＆ホールおかみの2名体制での和やか営業です。

冷えたグラス＆Heineken小瓶が到着、蒸したての「おかみのシウマイ」が取り敢えず1個差し出され、一人祝杯〜♪

熱々でフンワリ柔らかジューシーなシウマイにカラシつければHeinekenの良きアテで、遅れて2個目のシウマイも食べながら…つけめん着丼前にHeinekenは空に^^;

注文後12分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
キッチリと冷水で洗われた薄っすらたまご色の手揉みされ強い捻りが入った平打ち縮れの太麺はムッチリ高弾力でバッチリと小麦香る大変美味しい自家製かねかつ麺です^^

続けてスープに潜らせズズッと…
黄金色に輝く湯面をキラッと覆う上質でコクのある鶏油に鶏ベースで魚介が後支えする膨よかな出汁に程好くキリッと効いた塩ダレが合わさった淡麗コク旨塩スープと小麦香るムッチリかねかつ麺が口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れます♪

ほろほろ鶏の2種鶏チャーは皮パリッとしたもも肉＆シットリ柔らかなむね肉、イベリコ豚の肩ロースはプルンとした脂身が適度に入った肉々しい仕上がりのもので、何れもクオリティ高く秀逸な肉達でした。

白ネギは少量ですが必要十分な存在感ある薬味、山葵もツンと心地良く鼻腔を抜け、チョイ厚カットのレモンが爽やかな香りと酸味でアクセント良く、最後まで飽きることなく気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

絶妙なタイミングで出された陶器のミニポットに入れられた熱々の出汁でセルフ割りすれば、温かさが戻り塩味が和らいだ塩梅ジャストのスープが完成しレンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

改めまして創業12周年＆移転3周年おめでとうございます!

今後も変わらず定訪させていただきます^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪