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76点
賄い醤油[ラーメン/豚骨醤油]
のスた OSAKA（大阪府大阪市中央区）痛風キャリアー

「賄い醤油」@のスた OSAKAの写真2025-07-04 21:10
のスた 裏難波
賄い醤油 並 950円 ニンニクアリ

屋外ミストが設置されて暑さ対策にも対応

閉店間近なので、待ちなしも、何故か床がスープで濡れておりヌルヌルだ 革靴には命取りの床仕様

まぁどうでももいいいが、ラーメンには影響なし

麺はいつも通り、あまり寝かせていない加水率高い麺でツルツル食感 多少表面の小麦が溶けてスープに粘度を持たせる
寝かせていない分 小麦感はたっぷり感じる

ヤサイアはオタマ二掬いで150gくらい

ブタは大ぶり2つの脂身多い部分と赤みの部分
味染みはいつも通り濃くもなく薄くもないいい塩梅

スープは脂の旨味がよく出た豚骨でカエシがよく立った エッジが際立つ仕様

いつも通りの旨さ

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 57件

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