目から鱗のみぞれだった〜！の巻

7月中旬のお昼に訪問。先客後客0名。

以前にオフ会を行った小美玉市の「炭火焼鳥 酒場 縁真」がランチラーメンの提供を開始しました。
飲みの〆で食べたラーメンは美味しかったです。
ランチタイムは11:00〜14:30の営業で、当面、お休みはしないとのことです。

カウンター5席程、小上がり3卓の店内。
2階には大広間な宴会場があります。
アートされたネイルからお冷が到着します。

メニューは、鶏清湯、鶏白湯、みぞれ（塩or醤油）のラーメンに鶏つけ麺、まぜそば、和え玉の構成。
悩みつつ、みぞれを口頭でお願いします。

店内はギャルっぽさのある若い女性3名での切り盛り。
この日は男性店主さんも居りました。
接客も普通に確りとしているし、若いっていいね。

少しして、小さめな器で着ラー。
それではスープから。
軽い鶏油のコクに穏やかな塩気、鶏の甘味と旨みが感じられます。
飲みの〆で食べた方が出汁は濃いように感じましたが…
そう言えば、塩と醤油があって、特に指定はしなかったのですが、塩での提供でした。
これが後で良かったなと思いました。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、しなやかさも感じつつ、麺の味わいも良好です。
あっ、麺は変えてきましたね！
以前より美味しくなっています。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、大根おろし（みぞれ）、南高梅、大葉、メンマ、青ネギ、サービスの黒バラ海苔です。
鶏ムネチャーシューはしっとりと柔らかく、一部軟骨のようなコリコリ食感も有りました。
おっ、この鶏ムネは美味しいなぁ！
流石は焼鳥屋さんだと思います。
豚バラチャーシューは脂身の入り方も良く美味しいです。
大根おろしのみぞれはスープを吸って、絶妙な相性の良さ。
大根おろしは水っぽかったり逆に水分が足りない場合もありますが、丁度良い水分で程良い甘味と淡麗な鶏スープが実に良く合います。
南高梅のトロッとした食感と酸味もかなり好き。
大葉の香りもみぞれと梅を引き立てます。
大根おろし、南高梅、大葉が最大限に効いてくれます。
多くのみぞれラーメンのスープはライト豚醤油ですが、こちらは鶏清湯の塩。
みぞれの具材を最大限に機能させるのには、目から鱗の落ちるような相性の良さです。
更にサービスで頂いた黒バラ海苔も抜群な風味の良さを感じます。

あっという間に完食。
目から鱗が落ちるようなみぞれでした。
愛想の良いプチギャル3人での切り盛りはこちらも若さを貰えそうです。
ご馳走様でした。

【総評】
淡麗鶏清湯の塩は、目から鱗が落ちるような具材との相性の良さでした。
愛想の良いギャルっぽい3人での切り盛りは新鮮でした！

【採点】
85点
（総合41、スープ8、麺8、具9、個性9、接客9、新店1）