らぁめん 鴇＠〒253-0105 神奈川県高座郡寒川町岡田5-16-3-3
どうも、さぴおです
✍️醤油1100円
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🍥ポイント
✅魚介のふくよかな旨味と滋味を内包した動物不使用の重厚スープ！
✅うっとりするツルムニの長尺ストレート
✅『麺や 維新』出身
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[点数]
89点 ☆4.4
[アクセス]
『寒川駅』（950m）
[休日]
日、月
[注文メニュー]
醤油1100円
[並び・システム]
TableCheck（事前ネット予約）・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『らぁめん鴇』さん。
こちらの店主さんは目黒にかつてあった名店『麺や 維新』出身。
藤沢の名店として名を馳せる名店。
その特徴としては、動物系を出汁に使わぬことと、自家製麺でしょう。

寒川に移転したことをきっかけに5年ぶりに再訪問。

基本的にはTableCheckでの事前予約制。
平日は予約無料で、土日は予約料金がかかるシステム。
聞き間違いでなければ、予約なしでも席が空いていれば
予約無しも入れるような雰囲気がありました。

寒川駅から坂を登りつつたどり着きます。
予約時間の少し前に訪問。
一軒家のような佇まいでで、店頭横には待機エリアがありました。

ひとまずそこに座ると、スタッフさんが出てきて予約の有無を確認。
程なくして店内に通されました。

店内は洒脱な和風な空間。鮨屋のようですね。

液晶ディスプレイの券売機にて食券を購入します。

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🟦メニュー
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・醤油1100円
・白醤油1200円

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは節、煮干香る初動。

醤油と香油のふくよかで豊かな旨みをたたえています。
油脂をともなって僅かな甘みを称えた上品な醤油スープですね。
そこからキュッと節が効き始め、煮干しのビターはを思わせる滋味でジジっとしめる
緩急持ち合わせた味わいのコントラスト。
う〜む…これは素晴らしい味わいですね。

この魚介の効かせかたが実にソリッドで面白い。
結構、酸味っぽさというかワイルドな風合いなのに、
まとめ上げているのがラーメンの良さとつくり手の美味さを感じます。
上品だけれど、それだけではない遊び心。
正統派の清湯ラーメンに収まらぬ個性が食べ手を世界に引き込みます。

麺はツルムニっとした舌触りの長尺ストレート。
うっとりするようなツルムチで、たおわかな麺は僕のど真ん中ストライク。
こういう麺が大好きなんです。
啜っていて思わずうなってしまいました。


チャーシュー2種。
いずれも手抜かりなく、肉の高品質さを引き出している素晴らしい味わい。
メンマはグツっと歯切れよく、味わいはフッと上品に炊きあげてますな…
トッピングに至るまで隙はなし！

素晴らしい味わいの最新系淡麗ラーメンの姿がありました。
最近はこういう淡麗ラーメンは響かないことが多いのですが、
こちらは個人的にはスピリット感じました。

ごちそうさまでした。

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