mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12917223731.html

7月中旬の平日の朝、出勤前に秋葉原へ。
RAMENOIDさんのレビューを見て訪問したのが【新家系ラーメン 気骨家】

最寄駅は都営新宿線岩本町駅で徒歩２分くらい。
秋葉原駅から徒歩８分くらい。

店主さんは、武蔵家、わいず出身で王道家系との家にもいたことがあるらしいです。
わいず出身と聞いただけでワクワクしますね。

到着し券売機でチケットを購入。
出勤前なので食べすぎ注意にて『上ラーメン＋小ライス』のチケットを購入してカウンター席に着席し、チケットをカウンターに置くと店主さんからニコニコ笑顔で
「お好みはありますか」と聞かれたので
「麺やわらか目で」とコール。

店主さんのワンオペですね。
ランチタイムは奥様が入って2人営業になるようです。

店内はこじんまりしたつくりでＬ字カウンター9席。
先客５名でした。

卓上には箸、レンゲ、紙ナプキン、卓調は胡椒、酢、金銀の器の中は豆板醤とおろしニンニク。
この金銀の器がいいですね。
蓋を取るとニンニクの香りがふわっと香ります。

５分ほどで着丼です。

ラーメン、上ラーメン、特上ラーメンとありますが
ラーメンはチャーシュー１枚海苔3枚、
上ラーメンはチャーシュー２枚、海苔３枚、半味玉、
特上ラーメンはチャーシュー4枚、海苔５枚、味玉で
ほうれん草とネギは全部一緒のようです。

丼は真っ白なふくらみのないストレートの切立丼。
家系では珍しくネギが多めですね。これはうれしい。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

新家系と名乗るスープは塩豚骨スープで独特で引きが強いスープ。
豚骨の旨味がぎゅっと詰まっていますが濃厚さを感じさせないすごく飲みやすいスープで塩の味わいが素晴らしい。
食後お聞きしましたが、徳之島のミネラル豊富な美味しい塩を使っているそうです。
お値段も普通の塩の60倍っておっしゃっていました。

最近の家系はガツンとした醤油ダレが効いた濃厚豚骨が多いのですごく新鮮だし、塩派には響くスープだと思います。

RAMENOIDさんが店主さんに伺った話だと「スープを熟成させている」との事でしたがどうやって熟成させているのでしょう。
炊いたスープを寝かしているのかな。

麺は中太の平打ちストレート麺で柔らか目指定したのでモッチリして美味しい麺です。
長さが家系の中でもかなり短い方かと。
なので１啜りで口の中に吸い込まれます。
菅野製麺製との事ですが、この麺は初めていただくように感じました。
かなり好きなタイプです。

小ライスは大きな器に半分くらいの量で細切の沢庵が添えられています。
朝の出勤前なのでおろしにんにく少量と豆板醤をご飯と混ぜ合わせ海苔で巻いてパクリ。
家系の楽しみのご飯はやっぱり健在ですね。
スープが濃厚でカエシがガツンのスープではないのでご飯を食べてもあっさりしています。
なんか健康的に感じちゃいます(笑)

次にほうれん草でご飯をパクリ。
これもなんか健康的(笑)

チャーシューは肩ロース肉とロース肉の2枚。
チャーシューはホロヤワでしっかり煮込まれた煮豚チャーシューで味付けは薄目。
ご飯を巻いていただいてもなんか健康的に感じます(笑)

もう1枚はロース肉。きめ細かい肉質でしっとり柔らか。
家系チャーシューの薫香は感じません。
1杯の味の組み立てが既存の家系とは全く違うことを思い知らされます。
極上の肉巻きご飯です。

なので濃厚でカエシガツンのスープに慣れた家系オジサンはどう感じるか？

味玉半分もしっかり黄身はゼリー状でウマウマです。
少し残ったご飯はスープに浸して完食。

スープも残せず完飲FINISH。
食後少しだけ店主さんにお話を聞くと、券売機の上にある塩がスープの肝のようです。
徳之島の「南海の塩」と「ましゅ」の2種類をお使いの事。

新家系ラーメンを堪能しました。
ごちそうさまでした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

https://r.goope.jp/masyu356/