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「冷や肝(茨城産天然黒鮑の肝)¥1950・麺ハーフ」@麺庵 利休の写真7/26土。半ドン勤務後。13時半過ぎ。
待ち無しなれど、概ね満席が継続。
お凌ぎ付き角ハイボール¥500も。
麺ハーフで¥50引き。

●プロローグ

この6日前に以下を堪能。
・あわびの肝の冷たいつけそば
https://ramendb.supleks.jp/review/1829792.html

今回はその第2弾。
冷やしの汁そばになります。

●いただきます

スープは適度にヒンヤリ。
そのベースの色合いは黄土色で、
上述のつけそばのつけ汁に類似。

中央には黒鮑肝のペーストが新登場。

スープに浮かぶ黒褐色の斑点も新登場。
太白油ベースの鮑肝オイルに思います。

麺は東京製麺特注のデフォ麺。
春よ恋100%との平打ち気味の中細麺です。
確りめの茹で。氷水での締め。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

天然黒鮑肝は今回も新鮮。

気になる匂いは無く、
あと引く苦味がタマリマセン。

さらには、
ペーストとオイルとの鮑肝ダブルで、
美味しいbrushupになりましたね。

前回のつけそばのポストでは、
ハマる旨さ♪と書きましたが、
今回はニクイ旨さに思わずニヤリとな♪

タレは醤油と推測。塩味加減はジャスト。

薬味は白髪葱メインに、貝割れ、紅だて。

●おわりに

この日。この約2時間前に、
標題を楽しまれたノースさんの既報から、
以下抜粋。

>素材の旨みがたっぷり詰まったスープ。
>マニアックな黒鮑肝を
>ここまで昇華させる
>店主の手腕に改めて敬礼🫡

ワタクシも敬礼🫡

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

こんにちは
改めて店主さんの腕が凄い!
そうまざまざと実感させられる限定ですね!
麺半分?もう1杯あるんですかね?

キング | 2025年8月6日 12:25

こんにちは(^-^)

これまたすごい~!(^▽^;)
半麺教師w
冷やしでも存分に鮑の肝を実感できたのではないかと?
これに角ハイ...あっという間におかわりしちゃいそうです♪

みーこ | 2025年8月6日 12:31

いやぁ~通い詰めていますね。
たけおちゃんの海鮮冷やしは最高ですね。
やっぱりこれには冷酒かと🍶(^_-)-☆

mocopapa | 2025年8月6日 12:38

こんにちは。
素材の良さを引き出す腕の良さ。
店主さん流石ですね。
天然モノの黒鮑の肝…想像しただけで堪りませんよ。
仕事が暇になってタイミングが合えばいただいてみたい一杯です。

ノブ(卒業) | 2025年8月6日 12:50

こんにちは〜
おっと最初から麺ハーフですか!
その手があったんですね。
次回から全て麺ハーフでいきたいと思います😁

NORTH | 2025年8月6日 13:44

こんにちは。
あわびの肝、
それ以外の部位はどうするんですかね。
気になりますね。

いたのーじ | 2025年8月6日 14:00

茨城県で天然黒鮑の美味しいのが獲れるんですね
改めて思うのは、茨城って宣伝に下手だよねと
納豆、干し芋、蓮根、栗、鮟鱇、知られているのはこれくらい?
メロンとかも何気に日本一の生産量なんですけどね
常陸牛にしても奥久慈軍鶏にしてもローズポークにしても、No.1の肉とまでは言えない周知度、ランキング

RAMENOID | 2025年8月6日 14:03

今回もお見事な一杯でしたね。

私も敬礼してみたいですw

YMK | 2025年8月6日 14:29

どもです。
貝類の時に行きたかったので羨ましいです。
しかも黒アワビときたら私の知ってる貝類の最高峰ですよ。
私も敬礼したいです。

続いてどうも~!

今回も凄い限定ですね。
ホント敬礼ものだと思います。

バスの運転手 | 2025年8月6日 20:11

こんばんは。
NORTHさんに続いておゆさんも敬礼しちゃいましたか(笑)それも納得の一杯ですね!行ったときに食べたいものたくさんあったら麺ハーフも真似しますね♪

poti | 2025年8月6日 21:00

こんばんは!
黒鮑の肝、ほんと美味しいんですよね…
海鮮に関わりある時に何回か食べましたが、ヤバかったです(笑)
それがスープになる想像がつかないんで、やはり百聞は一食にしかずですね。

雨垂 伊砂 | 2025年8月6日 21:45

こんばんは

アワビやウニを使ったラーメンとは凄いですね。
アワビというとコリコリした身の印象しかないけど、
アワビの肝も食べられるんですね。
サザエの黒いトコみたいな感じなのかしら?

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年8月7日 00:10

おはようございます😃

あれ?
麺ハーフって替玉なし?
店内連食ですか🤣

としくん | 2025年8月7日 07:02

鮑の肝使用した一杯はこの前コメントした阪東橋の「麺屋М」で一度食べましたが満足しましたね✨こちらも近ければおゆさんほどは難しいですが月1回は行きたいですよ☺️

川崎のタッツー | 2025年8月7日 07:40

この黄土色の一杯も堪りませんね〜ブヒ
黒鮑肝のペーストに鮑肝オイルってもうダブルの反則級😂
この一杯も狙ってましたがタイミング合いませんでしたが
ついにやっと手に入れた冷やし虎河豚もう痺れましたね笑
鮑どっかでやってくれたら全てを投げ出して食べに行きます 
じゃ僕は自分に敬礼しちゃおうっとブヒブヒ

右京 | 2025年8月7日 08:19

おゆさん、こんにちは〜
お〜今度は鮑の肝ですかぁ〜とても贅沢な一品ですが、キッチリ美味いヤツに昇華させるのは流石ですね。

ゴブリン | 2025年8月7日 09:24

こんにちは。

完全にのん兵衛のルーチンになっていますね。
自分もRさん同様、茨城で良質な天然黒鮑が獲れるとは知りませんでした。

glucose | 2025年8月7日 09:37

こんにちは。
大きな肝は良いつまみになりますね。
鮑の肝だけ仕入れるルートを持ってるんですね。

kamepi- | 2025年8月7日 11:21

こんにちは!

天然黒鮑がとれるんですね? それだけでもかなり高価なものだとおもいますが
こんな素敵な物を食べれてうらやましいです。

hiroto | 2025年8月7日 11:29

こんにちは

今回は鮑の一杯ですか。
しかも茨城産じゃないですか。
たぶん、相当希少で、手に入りにくいと思いますよ。
原価率やばそうですね。

ももも | 2025年8月7日 17:29